ローストビーフのカロリーの基本｜知っておきたいポイント
ローストビーフのカロリーを、部位と厚さの違いから整理しました。薄切り数枚あたりの目安と、ソースを加えた場合の考え方、家庭で作るときの注意も合わせてまとめています。
概要
ローストビーフは、もも肉を使ったもので100gあたり190〜200kcalが目安です。薄切り3枚（約30g）なら60kcal前後になります。肩ロースなど脂の多い部位を使うと、100gあたり250kcalを超える場合があります。グレービーソースやわさび醤油を添えると、大さじ1あたり10〜30kcalが加わります。
ポイント
- もも肉のもので100gあたり190〜200kcalが目安です。
- 薄切り3枚（約30g）で60kcal前後になります。
- 脂の多い部位を使うと100gで250kcalを超えることがあります。
- ソースは大さじ1で10〜30kcalが加算されます。
- たんぱく質を多く含み、100gあたり20g前後が目安です。
- 市販品は味付けの分だけ塩分が高めになる傾向があります。
具体例
- もも肉100g：190〜200kcalが目安
- 薄切り3枚（30g）：約60kcal
- サラダにのせた50g：約100kcal
- 肩ロース100g：250kcalを超える場合があります
- わさび醤油大さじ1：約10kcal
- グレービーソース大さじ1：20〜30kcal前後
実践のコツ
- 薄く切って皿に広げると、少ない量でも満足感が得られます。
- 付け合わせをサラダや温野菜にすると、全体の量を整えやすくなります。
- 家庭で作る場合は、中心温度が十分に上がるまで加熱し、中まで火を通してから切り分けます。
よくある質問
- Q. 他の肉料理と比べて高いですか。
- A. 赤身のもも肉を使えば、揚げ物や脂の多い部位の料理より低めです。数値は部位とソースの量で変わります。
- Q. 家庭で作るときの注意は。
- A. 牛肉のかたまりは中心まで火が通りにくいため、温度計で中心を確認するか、十分に加熱してから切り分けます。
- Q. 市販品と手作りで違いますか。
- A. エネルギーは大きく変わりませんが、市販品は味付けの分だけ塩分が高めになる傾向があります。表示で確認できます。