スナップエンドウレシピと選び方・保存方法
スナップエンドウの選び方と保存、筋の取り方をまとめました。ゆで時間の目安や、あと一品に使えるレシピの方向性も合わせて紹介します。
旬の時期
4月〜6月ごろ
選び方
- さやがふっくらと張り、鮮やかな緑色のものを選びます。
- ひげやへたが乾いてしなびていないものが新しい目安です。
- 押すとかたく弾力があり、豆の形がうっすら分かるくらいが食べごろです。
保存方法
袋か紙に包んで冷蔵の野菜室に入れ、3〜4日で使い切るのが目安です。ゆでてから冷凍すると約1か月もちます。
下ごしらえの基本
- へたを折り、そのまま引いて両側の筋を取ります。
- ゆでる前に塩をひとつまみ入れると色鮮やかに仕上がります。
- ゆで時間は1分半から2分が目安で、ざるに広げて冷まします。
スナップエンドウを使ったおすすめ料理
- 塩ゆで
- ごまあえ
- 卵とじ
- ベーコン炒め
- サラダの彩り
- 天ぷら
- みそ汁の具
- 焼き浸し
よくある質問
- Q. 筋は必ず取りますか
- A. 取ると口当たりがよくなります。両側にあるので、へたを折ってから反対側も引くと確実です。
- Q. ゆですぎるとどうなりますか
- A. 色があせ、さやがしなびます。1分半から2分でざるに上げ、水にさらさず広げて冷ますのが目安です。
- Q. 冷凍できますか
- A. できます。かために1分ゆでて水気を拭き、保存袋で冷凍します。約1か月を目安に使い切ります。