そうめんかぼちゃレシピと選び方・保存方法
そうめんかぼちゃは、ゆでると果肉が麺のようにほぐれる夏の野菜です。金糸瓜とも呼ばれます。選び方と保存、下ゆでの手順、レシピに使うときの味付けの考え方までまとめました。
旬の時期
7月〜9月
選び方
- 皮に張りとつやがあり、黄色が濃く出ているもの
- 持ったときにずっしり重く、傷や柔らかい部分がないもの
- へたの切り口が乾ききっておらず、カビが出ていないもの
保存方法
丸ごとなら風通しのよい冷暗所で2〜3週間が目安です。切ったあとはラップで包んで冷蔵し、3〜4日で使い切ってください。
下ごしらえの基本
- 3〜4cm幅の輪切りにして、スプーンで種とわたを取り除く
- たっぷりの湯で10〜15分ゆで、果肉が箸でほぐれる柔らかさにする
- 冷水にとって粗熱を取り、皮の内側から手で麺状にほぐす
そうめんかぼちゃを使ったおすすめ料理
- 三杯酢
- 酢の物
- ナムル
- ごまマヨネーズ和え
- サラダ
- みそ汁の具
- 卵とじ
- きのこ炒め
よくある質問
- Q. ゆでる時間の目安は。
- A. 輪切りで10〜15分が目安です。太い輪ほど長くかかるので、竹串がすっと通るかで確かめてください。
- Q. ゆでたあと水にさらすのはなぜですか。
- A. 冷水にとると繊維が締まり、ほぐしたときの歯ざわりがしゃきっとします。5分ほどで十分です。
- Q. 生のまま食べられますか。
- A. 加熱してから食べる野菜です。ゆでてほぐしてから和え物やサラダに使ってください。