冷凍イカレシピと選び方・保存方法
冷凍イカの選び方と解凍のしかた、保存の目安をまとめました。下ごしらえの手順や向いている料理も合わせて紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 袋の中に霜や氷の塊が少なく、身が白いものを選ぶ
- 輪切りやげそなど、使う形に加工されたものは手間が省ける
- 解凍と再冷凍を繰り返した跡（変色や身のくずれ）がないもの
保存方法
冷凍庫で1〜2か月が目安です。開封後は密閉して空気を抜き、早めに使い切ります。
下ごしらえの基本
- 冷蔵庫で半日かけて解凍すると水っぽくなりにくい
- 解凍後はペーパーで水気をしっかり拭き取る
- 表面に細かい切れ目を入れると火の通りが均一になり、丸まりにくい
冷凍イカを使ったおすすめ料理
- イカリング揚げ
- バター炒め
- トマト煮込み
- 炊き込みごはん
- 焼きそばの具
- 天ぷら
- マリネ
- 塩焼き
よくある質問
- Q. 急いで解凍したいときは。
- A. 密閉袋のまま流水に15〜20分あてる方法があります。常温での長時間放置は避けてください。
- Q. 加熱するとかたくなります。
- A. 火が通りすぎているためです。中まで火を通したうえで、強めの中火で1〜2分と短く仕上げるか、逆に20分以上煮込むとやわらかくなります。
- Q. 生食できますか。
- A. 刺身用と明記されたもの以外は加熱して使ってください。表示を必ず確認してください。