おかわかめレシピと選び方・保存方法
おかわかめのレシピと扱い方をまとめました。旬の時期、選び方、下ゆでの目安、保存方法と向いている料理までを一通り整理しています。
旬の時期
6月〜10月
選び方
- 葉が厚く、緑が濃くて張りのあるものを選ぶ
- 茎が細くやわらかいもののほうが調理に使いやすい
- 葉先が乾いていたり、黄色く変色したものは避ける
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵の野菜室で3〜4日が目安です。下ゆでしてから水気を絞り、小分けにして冷凍すれば3週間ほど保ちます。
下ごしらえの基本
- 葉を茎から外し、流水でよく洗って土やほこりを落とす
- 沸騰した湯で20〜30秒ゆで、すぐ冷水に取って色を止める
- 水気を軽く絞ってから切る。ぬめりが出るので切りすぎない
おかわかめを使ったおすすめ料理
- おひたし
- 味噌汁の具
- 酢の物
- 納豆和え
- 豆腐にのせる冷やしのせ
- 天ぷら
- 炒め物
- そばやうどんの薬味
よくある質問
- Q. わかめの仲間ですか
- A. 海藻ではなくつる性の葉物野菜です。ゆでたときのぬめりと食感がわかめに似ていることからこの名で呼ばれます。
- Q. 生でも食べられますか
- A. やわらかい若い葉なら生でも食べられますが、20〜30秒ゆでたほうがぬめりが出て食べやすくなります。
- Q. どこで手に入りますか
- A. 夏から秋にかけて直売所や地場野菜の売り場に出ることが多い野菜です。通年で並ぶものではありません。