万願寺とうがらしレシピと選び方・保存方法
万願寺とうがらしは京都生まれの大型の甘とうがらしです。万願寺とうがらしのレシピを探している方へ、旬と選び方、下ごしらえ、焼き浸しや炒め物といった使い方をまとめました。
旬の時期
6月〜9月
選び方
- 皮につやがあり、緑が濃いもの。
- ヘタの切り口が乾いていないもの。
- 手に持って弾力があり、しわの出ていないもの。
保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で4〜5日が目安です。使いきれないときは焼いてから冷凍すると2〜3週間もちます。
下ごしらえの基本
- 洗ってヘタを切り落とします。
- 破裂を防ぐため、竹串や包丁の先で数か所穴をあけます。
- 辛みが気になるときは縦に切って種とワタを取り除きます。
万願寺とうがらしを使ったおすすめ料理
- 焼き浸し
- じゃこ炒め
- 天ぷら
- 素揚げ
- 肉詰め
- みそ炒め
- 網焼き
- 煮浸し
よくある質問
- Q. 辛い実が混ざることはありますか。
- A. まれに辛いものが混ざります。気になるときは種とワタを取り除くと辛みが和らぎます。
- Q. ししとうとの違いは。
- A. 万願寺とうがらしのほうが大きく肉厚で甘みが強めです。加熱時間も少し長めが目安になります。
- Q. 焼くと破裂するのはなぜですか。
- A. 中の水分が水蒸気になるためです。焼く前に数か所穴をあけておくと防ぎやすくなります。