クスクスレシピと選び方・保存方法
クスクスの選び方と戻し方、そしてクスクスレシピの方向性をまとめました。粒の大きさによる違い、湯の量の目安、サラダや煮込みへの使い方を紹介します。
旬の時期
乾物のため通年
選び方
- 粒の細かい標準タイプは戻りが早く、初めてでも扱いやすいです。
- 粒が大きいタイプは食感がしっかりしていて、煮込みやスープに向きます。
- 全粒タイプは香ばしさが強く、サラダにすると存在感が出ます。
保存方法
未開封なら常温の暗い場所で表示された期限まで保存できます。開封後は密閉容器に移し、湿気を避けて2〜3か月を目安に使いきってください。
下ごしらえの基本
- クスクスと同量の熱湯を注ぎ、蓋をして5分蒸らします。
- 蒸らした後にオリーブオイル小さじ1を加え、フォークでほぐします。
- 塩をひとつまみ加えると全体の味が締まります。
クスクスを使ったおすすめ料理
- 野菜とハーブのクスクスサラダ
- トマト煮込みに添える
- ひよこ豆と合わせたサラダ
- スープに入れて食べごたえを出す
- 焼いた鶏肉の付け合わせ
- レモンとオリーブオイルのマリネ風
- ヨーグルトを添えた一皿
よくある質問
- Q. ゆでる必要はありますか。
- A. 基本は熱湯を注いで蒸らすだけです。鍋でゆでると粒がくずれやすくなります。
- Q. 湯の量はどれくらいですか。
- A. クスクスと同量が目安です。やわらかめが好みなら1.2倍にして蒸らし時間を1分延ばします。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 戻したものは冷蔵で2日が目安です。オイルを少し混ぜておくとほぐれやすい状態を保てます。