こんにゃく麺レシピと選び方・保存方法
こんにゃく麺は、こんにゃくを麺の形にした食材です。種類と選び方、においを抑える下ごしらえ、和え麺や汁物など向く料理、保存の目安をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 丸麺と平麺があり、和え物なら平麺、汁物なら丸麺が絡みやすい
- 原材料にこんにゃく芋のほか大豆粉などが入るものは、においが穏やか
- 水切り不要と書かれた個包装は、下ごしらえの手間が短い
保存方法
未開封なら表示どおり常温または冷蔵で保存します。開封後は水を張った容器に入れて冷蔵し、2日を目安に使い切ります。
下ごしらえの基本
- 袋の水を捨て、流水で30秒ほど洗う
- においが気になるときは熱湯で1〜2分ゆでてから水気をきる
- 使う前に水気をよくきると、たれやスープが薄まらない
こんにゃく麺を使ったおすすめ料理
- 冷やし中華風
- ごまだれの和え麺
- 焼きそば風
- スープ麺
- サラダ
- つけ麺風
- チャプチェ風
- 鍋の締め
よくある質問
- Q. 独特のにおいを取るには
- A. 流水で洗ってから熱湯で1〜2分ゆで、水気をきります。これでかなり和らぎます。
- Q. 小麦の麺の代わりになりますか
- A. 食感は異なりますが、味の濃いたれやスープと合わせると近い感覚で食べられます。
- Q. 炒めても大丈夫ですか
- A. 水気をきってから中火で炒めます。水分が出るので、たれは最後に加えて短時間で仕上げます。