ちぢれ麺レシピと選び方・保存方法
ちぢれ麺の特徴をまとめました。スープの絡み方や太さによる違い、選び方とゆで方の目安、合わせやすい料理や保存方法も合わせて紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 縮れの強さを見ます。波が細かいほどスープをよく含み、濃い味に向きます。
- 太さで選び分けます。細めは澄んだしょうゆ味、太めはみそやとんこつなど濃いスープに合います。
- 生麺は表示の日付が近いものほど食感が良く、乾麺は割れの少ないものを選びます。
保存方法
生麺は冷蔵で表示の期限内、目安は3〜5日です。使いきれないときは1食分ずつ包んで冷凍し、1か月ほどを目安に使いきります。
下ごしらえの基本
- 袋から出したら軽くほぐし、打ち粉を落としてからゆでます。
- 湯は麺100gに対して1リットル以上。少ないと温度が下がり、のびやすくなります。
- ゆで上がったらしっかり湯を切ります。水気が残るとスープが薄まります。
ちぢれ麺を使ったおすすめ料理
- みそラーメン
- しょうゆラーメン
- 塩ラーメン
- 焼きそば
- つけ麺
- 冷やし中華
- 野菜あんかけ麺
- 鍋の締めの麺
よくある質問
- Q. ストレート麺とどう違いますか。
- A. 縮れがある分スープを多く持ち上げます。濃いスープに向き、ストレート麺は澄んだスープの香りを生かしやすいとされます。
- Q. ゆで時間の目安は。
- A. 生麺で1分半から2分半、太麺は3分前後が目安です。袋の表示を基本にし、好みの硬さで10秒ずつ調整してください。
- Q. 冷凍できますか。
- A. できます。1食分ずつ包んで冷凍し、1か月ほどが目安です。凍ったまま湯に入れ、表示より30秒長くゆでます。