信州新町のジンギスカンとは｜特徴・食べ方・由来
信州新町のジンギスカンは、長野県のまちで親しまれてきた羊肉料理です。タレに漬け込んだ肉を野菜と焼く食べ方や、家庭で近い味にするコツ、由来まで合わせてまとめました。
信州新町のジンギスカンとは
['長野県長野市の信州新町とその周辺で親しまれてきた羊肉料理です。', '焼いてからタレを付けるのではなく、あらかじめ味を付けた肉を野菜と一緒に焼くのが基本とされます。', '持ち帰り用の味付け肉を扱う精肉店もあります。']
特徴
- タレに漬け込んでから焼く味付けタイプが中心
- りんごやしょうゆ、にんにくを使った甘みのあるタレが多い
- もやしや玉ねぎ、キャベツなどの野菜と一緒に焼く
食べ方・楽しみ方
- 中央が盛り上がった鍋で肉を焼き、周りに野菜を置いて肉の脂を絡める
- 肉は中心まで火を通し、赤みが残らない状態で食べる
- 締めにご飯やうどんを入れ、残ったタレを吸わせる
家で楽しむなら
['家庭ではフライパンやホットプレートで作れます。味付け済みの肉を使うか、しょうゆ、酒、すりおろしたりんご、にんにくで前日から漬けておくと近い味になります。', '合わせやすいのはもやし炒め、焼きうどん、豚汁です。']
由来
['羊毛を取るために羊が飼われていた地域で、肉の食べ方として広まったと伝えられます。', '地元の精肉店が味付け肉を売り始めたことで、家庭の食卓にも定着したとされます。']
よくある質問
- Q. 北海道のジンギスカンとの違いは何ですか。
- A. 味付け肉を焼く点は共通し、タレにりんごなどの果物を使う配合が特徴とされます。店や家庭で差があります。
- Q. ラムとマトンのどちらを使いますか。
- A. 商品によって異なります。くせが少ないのがラム、香りが強いのがマトンで、好みで選べます。
- Q. 家庭では肉をどこで買えますか。
- A. 精肉店や通信販売で味付けの羊肉が扱われています。手に入らないときは生のラム肉を自分で漬け込めます。