なみえ焼きそばとは｜特徴・食べ方・由来
なみえ焼きそばは、福島県浪江町で親しまれてきた極太麺の焼きそばです。もやしと豚肉を合わせた濃いめの味付けが特徴。成り立ちと食べ方、家庭で近づけるコツをまとめました。
なみえ焼きそばとは
なみえ焼きそばは、福島県浪江町で親しまれてきた焼きそばです。うどんに近い太さの麺に、もやしと豚肉を合わせ、濃いめのソースをからめます。町の食堂で出されていた一品が広く知られるようになりました。
特徴
- 直径3mmほどの極太麺で、もちもちとした食べごたえがある
- 具は豚バラ肉ともやしが中心で、構成はいたって簡素
- ソースは濃厚で、一味唐辛子を添えて食べるのが定番
食べ方・楽しみ方
- 麺が太いぶん冷めやすいので、熱いうちに食べる
- 一味唐辛子や七味を振って、辛みを足しながら食べる
- 紅しょうがを添えると、濃い味の合間に口が変わる
家で楽しむなら
家庭では、太めの焼きそば麺やうどんで近い食感に寄せられます。もやしと豚バラ肉だけにして、ソースを濃いめにからめるのがこつです。太麺焼きそば、もやし炒め、豚バラ炒めなど、身近な料理の延長として作れます。
由来
戦後、町の食堂が労働者向けに食べごたえのある麺を出したのが始まりとされます。その後、地域のご当地料理として知られるようになりました。
よくある質問
- Q. 普通の焼きそば麺でも作れますか。
- A. 作れます。ただし食感が変わるため、太麺タイプを選ぶか、ゆでうどんを使うともとの雰囲気に近づきます。
- Q. 具材を増やしてもよいですか。
- A. もとは豚肉ともやしが中心です。キャベツや玉ねぎを足しても差し支えありませんが、控えめにすると特徴が残ります。