飛騨高山ラーメンとは｜特徴・食べ方・由来
飛騨高山ラーメンの特徴と食べ方をまとめました。スープと麺の傾向、店での頼み方、家で近い味を作るときの目安も合わせて紹介します。
飛騨高山ラーメンとは
岐阜県高山市を中心に食べられてきた中華そばです。しょうゆだれとスープを一つの鍋で合わせて煮込む作り方が特徴とされ、細めのちぢれ麺と合わせます。地元では中華そばと呼ばれることが多い料理です。
特徴
- スープとしょうゆだれを一緒に煮込むため、味がなじんで角が立ちにくい傾向です。
- 麺は細めのちぢれ麺で、スープをよく持ち上げます。
- 具はチャーシュー、メンマ、ねぎと簡素で、一杯の量も控えめです。
食べ方・楽しみ方
- 麺がやわらかくなりやすいため、出てきたら早めに食べ始めます。
- こしょうを少し振ると、しょうゆの輪郭がはっきりします。
- 観光の昼どきは混みます。11時台に入るか14時以降を狙うと待ちが短くなります。
家で楽しむなら
細めのちぢれ麺と鶏がらのスープをそろえれば、家でも方向性は近づきます。しょうゆ味の中華そば、煮豚、メンマの三つを用意すると、一杯として組み立てられます。
由来
昭和初期に屋台の中華そばとして広まったのが始まりとされ、戦後に店舗の形で定着しました。観光地として知られるようになるにつれ、名物として紹介される機会が増えています。
よくある質問
- Q. どんな味ですか。
- A. しょうゆ味の澄んだスープで、鶏がらと野菜のだしが土台です。濃厚な系統ではなく、あっさりした部類とされます。
- Q. 一般の中華そばとの違いは。
- A. だれとスープを別々に注がず、一緒に煮込む作り方が違いとされます。麺は細めのちぢれ麺が主流です。
- Q. 家で近づけるには。
- A. 鶏がらスープにしょうゆだれを合わせ、弱火で5分ほど一緒に温めてから麺を入れると近づきます。