水出しコーヒーの種類と淹れ方・楽しみ方
水出しコーヒーは、冷たい水でゆっくり抽出するコーヒーです。作り方の手順や豆の選び方、合う食べ物、失敗しないコツまでまとめました。
水出しコーヒーとは
湯を使わず、冷水に粉を浸して8〜12時間ほどかけて成分を引き出す淹れ方です。高温で出したときに立ちやすい苦みや酸味が抑えられ、まろやかな味になりやすいのが特徴です。
種類
- 浸漬式（容器に粉と水を入れて置く方法）
- 滴下式（水を一滴ずつ落として抽出する方法）
- パック式（不織布の袋ごと水に浸す方法）
- ボトル型の専用ポットを使う方法
- 深煎り豆で作るこく重視のタイプ
- 中煎り豆で作る香り重視のタイプ
家での淹れ方・作り方
- 粉を用意する。水1リットルに対して粉70〜80gが目安。挽き方は中粗挽き。💡 細かすぎると濁りと渋みが出やすい。
- 容器に粉を入れ、水を少量ずつ注いで全体を湿らせ、粉を沈める。💡 先に湿らせると粉が浮かず均一に出る。
- 残りの水を注ぎ、軽く混ぜてふたをする。
- 冷蔵庫に入れ、8〜12時間置く。深煎りは短め、浅煎りは長めが目安。
- こし器や紙フィルターで粉を取り除き、別の容器に移す。💡 粉を絞ると雑味が出るので静かに濾す。
- 氷を入れたグラスに注ぐ。薄いと感じたら次回の粉を5g増やす。
相性のよい食べ物
- チーズケーキ
- バタートースト
- みたらし団子
- ナッツ入りのチョコレート
コツ
- 抽出後は粉を必ず取り除く。入れたままだと時間とともに渋みが強くなる
- 作った日から2〜3日を目安に飲み切る
- 薄さを感じたら抽出時間ではなく粉の量を先に増やすと調整しやすい
よくある質問
- Q. 常温で置いてもよいですか。
- A. 冷蔵庫に入れる方が安心です。室温が高い時期は特に、ふたをして冷蔵で抽出するのが目安になります。
- Q. どのくらい日持ちしますか。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。粉を取り除き、清潔な容器に移してふたをして保存してください。
- Q. カフェインは少なくなりますか。
- A. 抽出方法で減るとは限りません。量は粉の割合と時間で変わるため、気になる場合は薄めに作る方法があります。