ハワイアン料理の特徴と代表的な料理
ハワイアン料理について、特徴と代表的な料理、よく使う調味料をまとめました。家庭で作りやすい料理と、成り立ちの背景も合わせて紹介します。
特徴
['太平洋の島の食文化に、アジアや欧米から移り住んだ人々の料理が重なって形づくられています。', 'ごはんを主食にする料理が多く、日本の食卓と合わせやすいのが特徴です。', '海の魚と豚肉の使い方が中心で、味付けは塩としょうゆが軸になります。', '皿に主菜とごはん、サラダをまとめて盛る出し方が広く見られます。']
代表的な料理
- ロコモコ
- ポキ丼
- ガーリックシュリンプ
- カルーアポーク
- ロミロミサーモン
- ハワイアンバーベキューチキン
- ランチョンミートをのせたおむすび
- マラサダ
- ハウピア
- ポイ
- ラウラウ
- パンケーキに果物をのせたもの
よく使う調味料・食材
- 粗塩
- しょうゆ
- にんにく
- しょうが
- ごま油
- ココナッツミルク
家庭で作りやすい料理
- ハンバーグと目玉焼きをごはんにのせ、たれをかけたロコモコ（卵は中心まで火を通します）
- えびをにんにくとバターで炒めたガーリックシュリンプ
- 刺身用のまぐろをしょうゆとごま油であえたポキ丼
成り立ち
もともとは、いもや魚を蒸し焼きにする島の調理法が土台にあります。そこへ19世紀以降に移り住んだ人々が、しょうゆや米、肉の料理を持ち込み、現在の形に近づいたと言われています。
よくある質問
- Q. 家で作るなら何から始めるとよいですか。
- A. ロコモコが手軽です。ハンバーグを焼いてごはんにのせ、しっかり火を通した目玉焼きとソースを合わせるだけです。
- Q. ポキ丼の魚は何を使いますか。
- A. 刺身用と表示されたまぐろやサーモンを使います。表示のないものは生では使わず、加熱して用いてください。
- Q. 特別な調味料は必要ですか。
- A. しょうゆ、粗塩、にんにく、ごま油があればおおむね作れます。ココナッツミルクは甘い料理に使うと近づきます。