ロコモコレシピ｜作り方と材料・コツ
ロコモコの作り方です。ご飯にハンバーグと目玉焼きをのせ、グレービー風のソースをかけた一皿です。ハンバーグを中心まで焼く手順とソースの作り方をまとめました。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個(100g) |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵(つなぎ用) | 1個 |
| 卵(目玉焼き用) | 2個 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 温かいご飯 | 400g |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 赤ワインまたは水 | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| レタス せん切り | 適量 |
作り方
- パン粉を牛乳に浸す。玉ねぎはみじん切りにし、中火で3分炒めて冷ます。💡 冷ましてから混ぜると肉の脂が溶けません。
- ひき肉に塩こしょうを加えて1分練り、玉ねぎ、パン粉、卵を混ぜて2等分し、小判形にまとめる。
- フライパンを中火で熱し、ハンバーグを入れて3分焼き、返してさらに2分焼く。
- 水大さじ2を加えてふたをし、弱火で8分蒸し焼きにする。
- 竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った合図。赤い汁が出たら弱火で3分追加する。
- ハンバーグを取り出し、同じフライパンにケチャップ、ソース、赤ワインを入れ中火で1分煮詰め、バターを溶かす。
- 別のフライパンで目玉焼きを作る。白身が固まり黄身の表面が白くなるまで弱火で4分焼く。
- 器にご飯を盛り、レタス、ハンバーグ、目玉焼きの順にのせてソースをかける。
おいしく作るコツ
- ハンバーグは中央を少しくぼませると、火の通りが均一になります。
- ソースは焼いたフライパンの旨みを使うので、洗わずにそのまま作ります。
- 失敗しやすいのは中まで火が通らないこと。焼き色だけで判断せず、ふたをして8分蒸し焼きにし、肉汁の色で確認してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ハンバーグとソースのみ密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | ハンバーグを1個ずつ包んで冷凍用袋へ。3週間が目安。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで2分。冷凍は冷蔵庫で解凍後、フライパンで弱火5分温めます。 |
アレンジ
- デミグラス風にしたいときは、ソースに水50mlと小麦粉小さじ1を加えてとろみをつけます。
- アボカドやトマトを添えると彩りが増します。
- ハンバーグを鶏ひき肉にすると軽い仕上がりに。
よくある質問
- Q. 目玉焼きの黄身はどのくらい焼きますか。
- A. 白身が完全に固まり、黄身の表面が白っぽくなるまで弱火で4分ほど焼いてください。卵はしっかり加熱するのが安心です。
- Q. ソースだけ先に作れますか。
- A. 作れますが、ハンバーグを焼いたフライパンの旨みが加わるほうが味に深みが出ます。
- Q. 作り置きできますか。
- A. ハンバーグとソースは冷蔵2〜3日が目安です。ご飯と目玉焼きは食べる直前に用意してください。