ヨーグルトゼリーレシピ｜作り方と材料・コツ
ヨーグルトゼリーの作り方をまとめました。ゼラチンで固めるだけの簡単な冷菓で、材料は四つ。酸味と甘みの調整、固まらないときの直し方も合わせて説明します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| プレーンヨーグルト 無糖 | 200g |
|---|---|
| 牛乳 | 100g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 ゼラチンをふやかす | 大さじ2（30g） |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| はちみつ 仕上げ用・好みで | 小さじ2 |
作り方
- 小さい器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて五分おいてふやかす。💡 水にゼラチンを入れる順番を守ると、だまになりません。
- 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、弱火で二分温めて砂糖を溶かす。💡 沸騰させません。鍋のふちが温まる程度で止めます。
- 火を止めてふやかしたゼラチンを加え、一分混ぜて完全に溶かす。
- ボウルのヨーグルトに少しずつ加えて混ぜ、レモン汁を加える。💡 冷たいヨーグルトに熱い液を一度に入れると分離します。三回に分けます。
- 器に注ぎ、冷蔵室で三時間以上冷やし固める。
- 固まったらはちみつをかけ、好みで果物を添える。
おいしく作るコツ
- ゼラチンは沸騰させないこと。強く煮立てると固まる力が落ちます
- ヨーグルトは室温に十分おくと分離しにくくなります
- 失敗しやすいのは混ぜ方。熱い液を一気に入れるとぼそぼそになるので、必ず少しずつ加えます
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップをして冷蔵で二日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍すると食感が変わるため向きません |
| 温め直し | 温め直しません。冷たいまま食べます |
アレンジ
- いちごやブルーベリーを底に入れて一緒に固める
- グラニュー糖をはちみつ25gに替えてやさしい甘さにする
- 牛乳の半量を果汁に替えてさっぱりさせる
よくある質問
- Q. 固まりませんでした。どうすればよいですか。
- A. ゼラチンが溶け切っていないか、量が足りない場合が多いです。鍋に戻して弱火で二分温め、ゼラチンを2g足してから冷やし直してください。
- Q. 生のパイナップルやキウイは入れられますか。
- A. 生のままでは固まりにくくなります。使う場合は一度加熱したものか、缶詰のものを選んでください。
- Q. 加糖ヨーグルトでも作れますか。
- A. 作れます。その場合はグラニュー糖を15g程度に減らし、味を見ながら調整してください。