トマトすき焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトすき焼きの作り方をまとめました。いつものすき焼きにトマトを加え、酸味で後味を軽くした一鍋です。割り下の割合と、トマトを入れる順番のこつを紹介します。
30分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| 牛薄切り肉 | 350g |
|---|---|
| トマト くし形切り | 2個（約300g） |
| 焼き豆腐 3cm角 | 200g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| しめじ ほぐす | 80g |
| 春菊 ざく切り | 80g |
| 牛脂 なければ油大さじ1 | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 150ml |
作り方
- しょうゆ、みりん、砂糖、水を混ぜて割り下を作っておく。
- 鍋を中火で熱して牛脂を溶かし、ねぎを2分焼きつける。
- 牛肉を半量広げ、中火で2分、色が完全に変わるまで焼く。💡 赤い部分が残らないよう返しながら焼きます。
- 割り下を半量注ぎ、焼き豆腐としめじを入れて中火で5分煮る。
- トマトを加え、弱めの中火で3分煮て形が少し崩れる程度にする。💡 煮すぎると水分が出て味が薄まります。
- 残りの肉と割り下を足し、中火で3分、肉に完全に火を通す。
- 春菊を加えて1分煮て、しんなりしたら火を止める。
おいしく作るコツ
- トマトから水分が出るので、割り下の水は控えめにする
- トマトは最後のほうに入れ、煮くずれる前に食べ始める
- 肉を一度に全部入れると火の通りにむらが出る。二回に分けて入れ、中心まで加熱する
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具と汁を一緒に密閉容器へ入れ、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐とトマトの食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に移して弱めの中火で5分、沸くまで温め直します。 |
アレンジ
- 仕上げに粉チーズをふって洋風のこくを足す
- 豚薄切り肉に替えて手ごろに作る
- しめのご飯と溶き卵を加え、しっかり火を通して雑炊にする
よくある質問
- Q. トマトはいつ入れますか。
- A. 肉と豆腐に火が通ったあとが目安です。早く入れると煮くずれ、汁が薄まりやすくなります。
- Q. 生卵は使いますか。
- A. すき焼きでは溶き卵を添えることが多いですが、気になる場合は卵を加熱してとじる形にしても構いません。
- Q. 缶詰のトマトでも作れますか。
- A. 作れます。カットトマト200g程度を目安に、割り下の水を50mlほど減らしてください。