手作りクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
手作りクッキーの作り方をまとめました。型抜きで作る基本の生地の材料と手順、生地を休ませるコツ、焼き加減の見きわめ、保存の目安とアレンジまで紹介します。
100分調理時間の目安
直径5cmで約20枚分分量
かんたん難しさ
材料（直径5cmで約20枚分）
| 薄力粉 ふるっておく | 200g |
|---|---|
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
| 粉砂糖 | 70g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| バニラオイル なくてもよい | 少々 |
| 打ち粉用の薄力粉 | 適量 |
作り方
- バターを室温に30分おき、指で押せる硬さに戻す。薄力粉はふるっておく。
- ボウルでバターと粉砂糖を泡立て器で3分、白っぽくなるまで混ぜ、塩も加える。
- 卵黄を加えて1分混ぜ、なじんだら薄力粉を2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。💡 粉気が消えたら止めます。
- 生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で60分休ませる。
- 打ち粉をして5mm厚さにのばし、型で抜いて天板に2cm間隔で並べる。
- 170度に予熱したオーブンで15〜18分、縁がうっすら色づくまで焼く。💡 焼き色は縁から付きます。
- 天板の上で5分おき、網に移して完全に冷ます。
おいしく作るコツ
- 粉を加えたあとは混ぜすぎないこと。練るとかたい焼き上がりになります。
- 作業中に生地がやわらかくなったら、その都度10分冷蔵庫に戻すと型が抜きやすくなります。
- 失敗しやすいのは厚さがまちまちになること。焼きムラの原因になるので、めん棒の両脇に5mmの物差しを置いて高さをそろえます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 完全に冷ましてから乾燥剤と一緒に密閉容器へ。常温で3〜4日、冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地は棒状にして冷凍3週間、焼いたものは冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 湿気たら150度のオーブンで5分温め、網の上で冷ますとさくさく感が戻ります。 |
アレンジ
- 薄力粉のうち10gをココアパウダーに替えると、ココア味になります。
- 紅茶のティーバッグ1袋分の茶葉を刻んで混ぜると香りが立ちます。
- 2枚でジャムを挟むと、翌日にはしっとりした食感に変わります。
よくある質問
- Q. 有塩バターでも作れますか
- A. 作れます。その場合はレシピの塩を入れず、砂糖を5gほど増やすと味の釣り合いが取れます。
- Q. 生地を休ませないとどうなりますか
- A. べたついて型が抜きにくく、焼くと形が広がりやすくなります。最低でも30分は冷やすことをおすすめします。
- Q. 焼き上がりがやわらかいのですが
- A. 冷めるまでは中心がやわらかいものです。網の上で完全に冷ましても柔らかいなら、150度で追加5分焼いてください。