玉ねぎステーキレシピ｜作り方と材料・コツ
玉ねぎステーキは、厚めに切った玉ねぎを焼くだけの一品です。崩さない切り方、甘みを引き出す火加減と時間、味つけの組み立てまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 玉ねぎ 2cm厚さの輪切り | 2個（400g） |
|---|---|
| バター | 10g |
| サラダ油 | 小さじ2（8g） |
| しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| みりん | 大さじ1（18g） |
| 酒 | 大さじ1（15ml） |
| 黒こしょう | 少々 |
| かつお節 仕上げ用 | 2g |
作り方
- 玉ねぎは皮をむき、根元を残したまま2cm厚さの輪切りにします。💡 根元を少し残すとばらけにくくなります
- つまようじを2本、横から刺して形を留めます。
- フライパンに油を熱し、中火で片面4分、焼き色がつくまで焼きます。
- 裏返して弱めの中火にし、ふたをして5分蒸し焼きにします。💡 竹串がすっと通れば火が通っています
- ふたを取り、しょうゆ、みりん、酒を加えて中火で1分煮からめます。
- 火を止めてバターを加え、余熱でからめます。つまようじを抜きます。
- 器に盛り、黒こしょうをふってかつお節をのせます。
おいしく作るコツ
- 根元を残して切ると、輪の形がくずれにくくなります。
- 先に焼き色をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしさと甘みの両方が出ます。
- 失敗しやすいのは厚さ不足です。1cm以下だと焼く間に崩れるので、2cmを目安にします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれごと保存容器に入れ、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間ほどが目安です。食感はやわらかくなります。 |
| 温め直し | 冷蔵はフライパンで弱火3分、電子レンジなら600Wで1分半が目安です。 |
アレンジ
- しょうゆをポン酢に替えると、さっぱりした味になります。
- チーズをのせてふたをすると、こくのある一品になります。
- 豚こま肉を一緒に焼くと、主菜になります。肉は中心まで火を通します。
よくある質問
- Q. 玉ねぎがばらけてしまいます。
- A. 根元を切り落とさず少し残して輪切りにし、つまようじで留めると崩れにくくなります。返すのは1回だけにします。
- Q. 中まで火が通りません。
- A. ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにします。竹串がすっと通るのが目安です。
- Q. 新玉ねぎでも作れますか。
- A. 作れます。水分が多く火が通りやすいので、蒸し焼きの時間を3分ほどに短くしてください。