卵うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
卵うどんは、だしを温めて卵をとじるだけの手早い一杯です。卵をふんわり仕上げる入れ方と加熱の目安、つゆの割合、体調がすぐれない日の食べ方までまとめました。
12分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| ゆでうどん | 1玉（200g） |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 350ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 小さじ1 |
| かまぼこ 好みで | 2枚 |
作り方
- 長ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶いておく。
- 鍋にだし汁としょうゆ、みりん、塩を入れ、中火で3分温める。
- うどんを加え、中火で2分ほぐしながら温める。
- ねぎとかまぼこを加え、中火で1分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で30秒混ぜて軽くとろみをつける。
- 煮立った状態で溶き卵を細く回し入れ、ふたをして中火で1分加熱する。💡 卵は完全に固まるまで
- 火を止めて器に盛る。
おいしく作るコツ
- 卵は必ず煮立ったつゆに細く回し入れる。ぬるいと散って濁ります
- とろみを先につけると卵がふんわりまとまります
- 卵は中まで火を通してください。半熟のままにはしません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。残す場合はつゆと麺を分けて冷蔵で翌日まで |
|---|---|
| 冷凍 | 麺と卵の食感が落ちるため冷凍は向きません |
| 温め直し | 鍋で中火3分、しっかり煮立ててから食べる |
アレンジ
- しょうがのすりおろしを加えて体が温まる一杯にする
- ほうれん草やチンゲン菜を加えて野菜を足す
- つゆを濃いめにして、残ったつゆでご飯を煮て雑炊にする
よくある質問
- Q. 卵が散ってしまいます。
- A. つゆが煮立っていないか、混ぜるのが早すぎます。軽くとろみをつけ、細く回し入れて1分待ってから触ってください。
- Q. めんつゆで作れますか。
- A. 作れます。表示の希釈どおりに350ml用意し、しょうゆとみりんは省いてください。
- Q. 冷凍うどんでもよいですか。
- A. 使えます。凍ったままつゆに入れ、中火で3〜4分ほぐしながら温めてください。