タコスのトルティーヤレシピ｜作り方と材料・コツ
タコスのトルティーヤの作り方をまとめました。小麦粉で作る家庭向けの生地で、材料は数点だけです。のばし方と焼き加減、保存のしかたも合わせて紹介します。
50分調理時間の目安
直径15cm、8枚分分量
ふつう難しさ
材料（直径15cm、8枚分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 強力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ2/3（4g） |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| サラダ油 ラードでも可 | 大さじ2 |
| ぬるま湯 40度前後 | 130ml |
| 打ち粉 | 適量 |
作り方
- ボウルに粉類、塩、ベーキングパウダーを入れ、油を加えて指先で30秒すり混ぜる。
- ぬるま湯を3回に分けて加え、ひとまとまりになるまで5分こねる。💡 べたつくときは打ち粉を少しずつ。
- ラップをかけて室温で20分休ませ、生地をゆるめる。
- 8等分して丸め、打ち粉をして直径15cm、厚さ2mmにのばす。
- フライパンを油をひかずに中火で熱し、片面40〜50秒ずつ焼く。💡 ふくらんだら焼けた合図。
- 焼けたものは布巾で包んで重ね、乾燥を防ぎながら残りを焼く。
おいしく作るコツ
- 休ませる時間をとると生地がのびやすくなり、薄く均一にできます。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。時間を延ばすと固くなり、巻くときに割れます。
- 焼き上がりを重ねて蒸らすと、余熱でしっとりして扱いやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから密閉袋に入れ、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一枚ずつ紙をはさんで包み、冷凍で1か月が目安です。 |
| 温め直し | フライパンで片面20秒ずつ温めるか、湿らせた紙で包んで電子レンジで20秒温めます。 |
アレンジ
- 生地にコーンミールを50g混ぜて香りを出す
- パプリカパウダーを小さじ1加えて色を付ける
- 厚めにのばして焼き、包む料理より添える料理向けにする
よくある質問
- Q. コーンのトルティーヤとの違いは何ですか。
- A. 小麦粉の生地は柔らかく巻きやすく、とうもろこし粉の生地は香りが強く割れやすいのが特徴です。
- Q. 具は何を合わせますか。
- A. 中まで火を通したひき肉や鶏肉、レタス、トマト、チーズが定番です。豆の煮込みもよく合います。
- Q. 生地がのびません。
- A. 休ませる時間が足りない可能性があります。さらに10分置いてから、中心から外へ向けてのばしてください。