すた丼レシピ｜作り方と材料・コツ
すた丼のレシピです。にんにくとしょうゆで豚肉に濃いめの味をつけ、ご飯にのせる丼もの。たれの配合と焼き方の手順、保存や作り置きの目安までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚バラ薄切り肉 肩ロースでも可 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| にんにく | 2かけ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 温かいご飯 | どんぶり2杯分（約450g） |
| 卵 温泉卵にする場合 | 2個 |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
作り方
- 豚肉は5cm幅、玉ねぎは1cm幅のくし形、にんにくは薄切りにします。
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜてたれを作っておきます。💡 先に混ぜておくと、焼き始めてから慌てません。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分、香りが立つまで熱します。💡 強火だとすぐ焦げて苦くなります。
- 中火にして玉ねぎを2分炒め、豚肉を広げて入れます。
- 中火のまま3〜4分、肉の赤い部分がなくなるまで炒めます。💡 重なった部分は必ずほぐして火を通します。
- たれを回し入れ、中火で2分ほど煮からめます。汁気が少し残る状態で止めます。
- こしょうをふり、ご飯にのせて小ねぎを散らします。好みで温泉卵を添えます。
おいしく作るコツ
- にんにくは弱火でゆっくり香りを出すこと。焦がすと全体が苦くなります。
- たれは最後に入れます。最初から入れると水分で肉が煮えた状態になり、香ばしさが出ません。ここが一番の失敗どころです。
- 豚肉は重なったまま焼くと中心が生っぽく残ります。必ずほぐし、赤い部分がなくなるまで火を通してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉だけを密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内に食べきります。ご飯は別に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉は1食分ずつ小分けにして冷凍で約3週間です。 |
| 温め直し | 冷蔵ならフライパンで中火2分、冷凍は冷蔵庫で解凍してから同様に温めます。 |
アレンジ
- 豆板醤小さじ1/2を加えてピリ辛に
- キャベツやもやしを一緒に炒めて野菜を増やす
- しょうがのすりおろしを小さじ1加えて後味を軽く
よくある質問
- Q. 温泉卵は必要ですか。
- A. なくても成立します。加えると味がまろやかになるので、濃い味が気になる方には向きます。
- Q. 肉が固くなってしまいます。
- A. 炒めすぎが原因です。赤い部分がなくなったらすぐたれを入れ、煮からめる時間も2分までにしてください。
- Q. にんにくの香りを抑えたいときは。
- A. 薄切りではなく1かけを丸ごと入れて香りだけ移し、途中で取り出すと穏やかになります。