スープパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
スープパスタは、汁ごといただくパスタです。スープパスタのレシピとして、麺のゆで加減とスープの量の目安、トマト・クリーム・和風それぞれの味付けの組み立て方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mmが扱いやすい | 160g |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個 |
| しめじ | 100g |
| ほうれん草 3cm長さ | 1/2束 |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| カットトマト缶 | 200g |
| 水 | 400ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 粉チーズ 仕上げ用 | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れてスパゲッティを表示より1分短くゆでる。
- 別鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分炒めて香りを出す。
- ベーコンと玉ねぎを加え、中火で3分炒めてしんなりさせる。
- しめじを加えて中火で2分炒め、トマト缶・水・コンソメを入れる。
- 中火で6〜7分煮て、酸味がやわらいだら塩で味をととのえる。💡 煮詰めすぎたら水を足します。
- ほうれん草を加えて1分煮て、ゆで上がった麺を汁ごと鍋に移す。
- 中火で1分あえ、麺にスープを吸わせてから深皿によそう。
- 粉チーズと黒こしょうをふり、すぐに食べる。
おいしく作るコツ
- 麺は表示より1分短くゆで、スープの中で仕上げると伸びにくくなります。
- スープは1人あたり250〜300mlが目安。少ないと麺が吸いきってしまいます。
- ゆでた麺を長く放置すると水を吸ってふくらみます。盛り付けの直前にゆで上げるのが要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと麺を分けて冷蔵で2日ほど。合わせたままだと翌日は麺が伸びます。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ1食分ずつ冷凍用袋に入れ、冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | スープを鍋で温め、麺は新しくゆでて合わせるのが最もおいしい方法です。 |
アレンジ
- トマト缶を牛乳200mlに替えてクリーム仕立てにする
- だし汁と薄口しょうゆで和風にし、きのことねぎを合わせる
- あさりとキャベツを加えて塩味のスープにする
よくある質問
- Q. ショートパスタでも作れますか。
- A. 作れます。マカロニやペンネは表示どおりにゆで、汁を吸いやすいので水を50mlほど多めにしておくと調度よくなります。
- Q. ワンパンで作れますか。
- A. 麺を直接スープでゆでる方法もあります。水は500mlに増やし、途中で2回混ぜて麺がくっつかないようにします。
- Q. 冷めるととろみが出ます。
- A. 麺から出たでんぷんが原因です。温め直すときに水かスープを50mlほど足し、弱火で混ぜながら伸ばしてください。