すき焼きのたれで作る肉じゃがレシピ｜作り方と材料・コツ
すき焼きのたれで作る肉じゃがは、しょうゆやみりんを計らずに味が決まる作り方です。たれと水の割合、煮る時間の目安、余ったたれの使い道までまとめました。
35分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| 牛切り落とし肉 豚こま切れでも作れます | 200g |
|---|---|
| じゃがいも | 450g(中3個) |
| 玉ねぎ | 200g(1個) |
| にんじん | 100g(1/2本) |
| しらたき | 150g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| すき焼きのたれ | 120ml |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 甘みが足りないときだけ | 小さじ1 |
| 絹さや 彩り用 | 6枚 |
作り方
- じゃがいもは4等分、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切ります。しらたきは下ゆでして食べやすく切ります。
- 鍋に油を入れ中火で1分温め、牛肉を入れて2分、色が変わるまで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを加えて中火で2分、じゃがいもを入れてさらに1分炒めます。
- たれ120mlと水300mlを注ぎ、しらたきを加えて中火で沸かし、アクを取ります。
- 落としぶたをして弱めの中火で15分、じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮ます。💡 途中で混ぜるといもが崩れるので、鍋を揺する程度にします。
- 落としぶたを外し、中火で3〜5分煮汁を煮詰めます。仕上げに絹さやを入れ1分煮ます。
おいしく作るコツ
- たれと水は1対2.5が目安です。たれをそのまま使うと塩辛くなるので、必ず薄めます。ここが一番失敗しやすい点です。
- 煮ている間はかき混ぜず、鍋を揺すって味を回します。
- 煮汁は完全に飛ばさず、器に少し残るくらいで火を止めると翌日もしっとりします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日。汁ごと保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぼそつくため向きません。冷凍するならじゃがいもを潰してから。 |
| 温め直し | 鍋に入れ弱めの中火で5分、または電子レンジで3分温めます。 |
アレンジ
- 牛肉を豚バラに替え、しょうがのすりおろし小さじ1を足すと風味が変わります。
- 残った煮汁でうどんを煮ると、翌日の一品になります。
- じゃがいもの一部を里いもに替えると、とろみのある煮物になります。
よくある質問
- Q. たれの甘さは商品で違いますか。
- A. 違います。甘めのものは水を350mlに増やし、辛口寄りなら砂糖小さじ1を足して調整するのが目安です。
- Q. だしは入れなくてよいですか。
- A. たれにだしが含まれていることが多いので不要です。物足りなければ削り節をひとつまみ加えます。
- Q. じゃがいもが崩れます。
- A. 煮すぎか、混ぜすぎが原因です。男爵より煮崩れしにくい品種を選び、竹串が通ったらすぐ火を弱めます。