シーザーサラダドレッシングレシピ｜作り方と材料・コツ
シーザーサラダドレッシングを家で作るための作り方をまとめました。マヨネーズと粉チーズで手軽に混ぜる基本の配合、かけ方のコツ、保存の目安まで順に紹介します。
10分調理時間の目安
2〜3人分（約大さじ6）分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分（約大さじ6））
| マヨネーズ | 大さじ4（約48g） |
|---|---|
| 粉チーズ | 大さじ2（約12g） |
| 牛乳 とろみを見ながら調整します | 大さじ2（30g） |
| レモン汁 | 小さじ1（5g） |
| おろしにんにく | 小さじ1/4（約1g） |
| 砂糖 | 小さじ1/2（約2g） |
| 塩 | 小さじ1/6（約1g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| アンチョビペースト なくても作れます | 小さじ1/2（約3g） |
| レタス 仕上げ用 | 1/2個（約250g） |
| 食パン クルトン用 | 1枚（約60g） |
作り方
- ボウルにマヨネーズと粉チーズを入れ、泡立て器で30秒ほど、粉っぽさが消えるまで混ぜます。火は使いません。💡 粉チーズを先に混ぜるとダマになりにくいです。
- 牛乳を大さじ1ずつ加え、そのつど20秒ほど混ぜてなめらかに伸ばします。ここも火は使いません。
- レモン汁、おろしにんにく、砂糖、あればアンチョビペーストを加え、15秒混ぜます。
- 塩と黒こしょうで味を調えます。濃ければ牛乳を小さじ1ずつ、薄ければ粉チーズを小さじ1ずつ足します。
- 食パンを1.5cm角に切り、油をひかないフライパンで弱めの中火で3〜4分、色づくまで炒めます。💡 焦げやすいので絶えず動かします。
- レタスは冷水に3分さらして水気をよく切り、一口大にちぎって器に盛ります。
- 食べる直前にドレッシングをかけ、クルトンと粉チーズを散らします。💡 早くかけると水が出て味が薄まります。
おいしく作るコツ
- 牛乳は一度に入れず大さじ1ずつ。まとめて加えると分離して水っぽくなりやすく、ここが一番の失敗どころです。
- おろしにんにくは小さじ1/4から。入れすぎると翌日まで香りが残ります。
- 葉物は水気をしっかり切ってから和えると、味がぼやけません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で3〜4日が目安です。取り分けは乾いたスプーンで行います。 |
|---|---|
| 冷凍 | 乳製品が分離するため冷凍には向きません。作る量を使い切れる分にとどめます。 |
| 温め直し | 温めずに冷たいまま使います。固まっていたら室温に10分置き、牛乳少々でのばします。 |
アレンジ
- 固ゆでにした卵を刻んで加えると、タルタル風の濃いソースになります。
- プレーンヨーグルトを大さじ1加えると、さっぱりした味になります。
- 玉ねぎのすりおろしを小さじ1加えると、和風の献立にも合わせやすくなります。
よくある質問
- Q. マヨネーズなしでも作れますか。
- A. 作れます。プレーンヨーグルト大さじ3とオリーブ油大さじ1を混ぜ、粉チーズと塩で調えると軽い味になります。
- Q. とろみが強すぎるときはどうしますか。
- A. 牛乳を小さじ1ずつ加えて混ぜます。一度に足すと分離しやすいので、少しずつ様子を見ます。
- Q. 生の卵は使いますか。
- A. この配合では使いません。卵を加える場合は固ゆでにして刻み、中心まで火が通ったものを使います。