白だしのたけのこご飯レシピ｜作り方と材料・コツ
白だしのたけのこご飯のレシピです。調味料は白だしと酒だけ、米2合に対する分量と炊飯器での炊き方をまとめました。水煮を使う下ごしらえまで含めた作り方です。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 米 | 2合（300g） |
|---|---|
| たけのこの水煮 | 150g |
| 油揚げ | 1枚（約30g） |
| 白だし | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 2合の目盛りまで |
| 木の芽または小ねぎ 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 米を洗い、ざるにあげて15分置きます。
- たけのこの水煮はさっと洗い、穂先は薄いくし形、根元は5mmのいちょう切りにします。💡 部位で切り方を変えると食感がそろいます。
- 白い粉が付いていれば熱湯で1分ゆでてから使います。
- 油揚げは熱湯を回しかけて油を抜き、細切りにします。
- 炊飯器に米、白だし、酒を入れ、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜます。
- たけのこと油揚げを上に広げてのせ、混ぜずに普通モードで炊きます。
- 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで底から返して混ぜます。木の芽を添えます。💡 具を混ぜてから炊くと芯が残ることがあります。
おいしく作るコツ
- 白だしは商品で塩分が違うので、まず大さじ2半で試して調整します。
- 水は調味料を入れてから目盛りまで注ぎます。順番が逆だと水加減が狂います。
- 具を先に混ぜ込むのがよくある失敗です。上にのせるだけにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。ラップで小分けにします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつラップで包んで冷凍用袋へ。3週間が目安です。 |
| 温め直し | ラップのまま600Wの電子レンジで2分半温めます。 |
アレンジ
- 鶏もも肉100gを一口大に切って加え、中心まで火を通す
- にんじんのせん切りを足して彩りをつける
- 炊き上がりにバター5gを混ぜて洋風のこくを出す
よくある質問
- Q. ゆでたけのこの下ごしらえは必要ですか。
- A. 水煮はさっと洗えば使えます。白い粉が付いているときは熱湯で1分ゆでると気になりません。においが強いものは2分ゆでてください。
- Q. 白だしの量はどのくらいが目安ですか。
- A. 米2合に大さじ3が目安ですが、濃縮度が商品によって違います。控えめに入れて、炊き上がりに塩少々で調整すると失敗しません。
- Q. 生のたけのこでも作れますか。
- A. 作れます。米ぬかと赤唐辛子でゆでてあく抜きし、冷めるまでゆで汁につけてから同じ手順で炊いてください。