シンガポールチキンライスレシピ｜作り方と材料・コツ
シンガポールチキンライスの作り方をまとめました。鶏をゆでてそのゆで汁でご飯を炊く手順、合わせるたれ、火の通り具合の確かめ方まで説明します。
60分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚（約500g） |
|---|---|
| 米 | 2合（300g） |
| 水 鶏をゆでる用 | 1L |
| しょうが 薄切り | 2片（約30g） |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ2 |
| オイスターソース たれ用 | 小さじ2 |
| おろししょうが たれ用 | 小さじ2 |
| レモン汁 たれ用 | 大さじ1 |
| きゅうり 添え用 | 1本 |
| パクチー 好みで | 少々 |
作り方
- 鶏肉に塩をすり込み、常温に15分置きます。火は使いません。
- 鍋に水、しょうが、ねぎ、酒を入れ、中火で8分かけて沸かします。
- 鶏肉を入れて弱火に落とし、蓋をして12分ゆでます。
- 火を止め、蓋をしたまま15分置いて余熱で中心まで火を通します。
- 厚い部分を切り、肉汁が澄み赤みがないか確認。濁っていれば弱火で5分追加します。
- 洗った米にゆで汁400mlとごま油を加えて普通に炊きます。約40分。
- たれの材料を混ぜ、切った鶏肉をご飯にのせ、きゅうりを添えます。
おいしく作るコツ
- 余熱で火を通すとしっとりします。ゆで続けると身が固くなります。
- 失敗しやすいのは火の通り不足。必ず切って肉汁の色を確かめます。
- 炊飯にゆで汁を使うと香りが出ます。塩気は味を見て加減します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 鶏肉とご飯を別々の容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 鶏肉は2〜3週間、ご飯は1か月が目安です。 |
| 温め直し | 鶏肉は電子レンジ600Wで1分、ご飯は蒸すか電子レンジで温めます。 |
アレンジ
- 鶏むね肉で作り、ゆで時間を10分、余熱を20分にします。
- たれにナンプラーを小さじ1加えて、香りを変えます。
- 炊飯器で米とゆで汁を合わせ、鶏肉をのせて炊きます。
よくある質問
- Q. 鶏むね肉でも作れますか。
- A. 作れます。ゆで時間を10分にし、余熱を20分に延ばしてください。中心まで火が通ったか切って確かめます。
- Q. 火が通ったか分かりません。
- A. 厚い部分を切り、肉汁が澄んで赤みが消えていれば目安です。濁っていれば弱火で5分ずつ追加してください。
- Q. 炊飯器でも作れますか。
- A. 作れます。米とゆで汁を入れて鶏肉をのせて炊く方法もあります。炊き上がり後に必ず中心を確かめてください。