ささみチーズレシピ｜作り方と材料・コツ
ささみチーズは、開いたささみにチーズと大葉をはさんで揚げるおかずです。中まで火を通す加熱時間、チーズが出ない包み方、焼く場合の手順をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏ささみ | 4本（200g） |
|---|---|
| スライスチーズ | 2枚（36g） |
| 大葉 | 4枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 30g |
| 揚げ油 | 適量（400ml） |
作り方
- ささみは筋を取り、厚みの半分まで切り込みを入れて開く。火はまだ使わない。
- 塩とこしょうをふり、大葉とチーズをのせて包み、形を整えて5分おく。💡 端を重ねて押さえるとチーズが出にくい
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。パン粉は手で押さえてなじませる。
- 揚げ油を170℃に温め、中火のまま3分揚げる。返してさらに2分揚げる。
- 取り出して3分おき、余熱で中心まで火を通す。
- 1本を切って中が白く、肉汁が澄んでいるか確かめてから盛りつける。
おいしく作るコツ
- チーズは詰めすぎず、ささみの端をしっかり閉じる
- 170℃で合計5分、その後3分おいて中心まで加熱する
- 失敗しやすいのは中が生っぽいこと。切って白くなければ、弱火で1分ずつ追加で揚げる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。冷ましてから容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げたものを冷まし、1本ずつ包んで3週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで5分。中心まで温まったか、切って確かめます。 |
アレンジ
- 揚げずにフライパンで、中火で片面3分ずつ焼く
- 大葉と一緒に梅肉を小さじ1/2はさむ
- のりを巻いてから衣をつけ、磯辺風にする
よくある質問
- Q. 揚げないで作れますか
- A. 200℃のオーブンで15分、または油少なめのフライパンで片面3分ずつ焼きます。中心まで火が通ったか確かめます。
- Q. チーズが流れ出ます
- A. 詰めすぎと閉じ方が原因です。チーズは半量にし、端を重ねて押さえ、パン粉を厚めにつけます。
- Q. 冷めても固くならない工夫は
- A. 包む前に酒小さじ1をもみ込むとしっとりします。揚げ時間は変えず、余熱で仕上げます。