ささみチーズフライレシピ｜作り方と材料・コツ
ささみチーズフライのレシピです。開いたささみでチーズを包み、衣をつけて揚げます。中まで火を通すコツと保存、アレンジも合わせて紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏ささみ 筋を取る | 4本(約200g) |
|---|---|
| スライスチーズ 半分に切る | 2枚 |
| 青じそ 好みで | 4枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 40g |
| 揚げ油 鍋底から3cm | 適量 |
| キャベツ せん切り | 100g |
| レモン | 1/4個 |
作り方
- ささみは筋を取り、厚みの半分まで包丁を入れて開き、塩とこしょうをふる。
- 開いたささみに青じそとチーズをのせ、手前から巻いて形を整える。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。💡 巻き終わりを下にすると開きにくくなります
- 揚げ油を170℃に熱し、2本ずつ入れて3分揚げる。
- 上下を返してさらに2分、衣がきつね色になるまで揚げる。
- 1本を切り、中心が白く肉汁が透明であることを確かめる。💡 足りなければ30秒ずつ追加で揚げます
- 油をきって器に盛り、せん切りキャベツとレモンを添える。
おいしく作るコツ
- チーズは端まで入れず、少し内側に置くと流れ出しにくくなります。
- 失敗しやすいのは揚げすぎです。ささみはパサつくので、合計5分前後を目安にします。
- 衣をしっかり付け、巻き終わりを閉じるとチーズが漏れません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げてから冷まし、1本ずつ包んで冷凍3週間。 |
| 温め直し | トースターで6分、または200℃のオーブンで8分温めます。 |
アレンジ
- 青じその代わりに梅肉小さじ1を塗ってさっぱりと。
- パン粉に粉チーズ大さじ1を混ぜて香りを足す。
- 油をかけてトースターで10分焼く方法もあります。
よくある質問
- Q. ささみの筋はどう取りますか。
- A. 白い筋の端を指でつまみ、包丁の背で押さえながら引き抜きます。取ると口当たりがよくなります。
- Q. 中まで火が通ったか分かりません。
- A. 1本切って、中心が白く肉汁が透明であることを確かめてください。足りなければ30秒ずつ追加で揚げます。
- Q. チーズが出てしまいます。
- A. チーズを内側に置き、巻き終わりを下にして衣をしっかり付けてください。冷蔵庫で10分休ませると落ち着きます。