鮭チャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
鮭チャーハンの作り方です。焼いた鮭をほぐして混ぜるだけで、塩気と香ばしさがご飯に行き渡ります。ぱらりと仕上げるコツと保存の目安も合わせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 甘塩鮭 | 2切れ（約200g） |
| 卵 | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本（50g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 鮭は魚焼きグリルの中火で片面5分ずつ、中心まで火を通し、皮と骨を除いてほぐす。
- 長ねぎはみじん切りにし、卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流して30秒炒める。💡 卵は大きく混ぜ、全体が固まるまでしっかり火を通します。
- ご飯400gを加え、木べらで押しほぐしながら強めの中火で2分炒める。💡 押しつけて広げ、返すのを繰り返すと水分が飛びます。
- 長ねぎとほぐした鮭を加え、中火で1分炒め合わせる。
- しょうゆ小さじ2を鍋肌から回し入れ、塩・こしょうで味を調える。
- ごま油小さじ1を回しかけて火を止め、器に盛って白ごまを散らす。
おいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使うと、ほぐれやすくべたつきません。
- 卵は先に完全に火を通してから、ご飯と合わせます。
- 失敗しやすいのは一度に4人分を炒めること。鍋の温度が下がってべたつくので、2人分ずつ作ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉容器へ。冷蔵で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ平らに包んで冷凍で3週間ほどです。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、途中でほぐしてさらに30秒温めます。 |
アレンジ
- 刻んだ高菜漬けを大さじ2加え、塩気と歯ざわりを足す。
- 溶き卵にご飯を先に混ぜてから炒め、粒立ちを強める。
- 仕上げに刻んだ大葉と白ごまを増やし、香りを立たせる。
よくある質問
- Q. 鮭フレークでも作れますか。
- A. 作れます。市販のほぐし身を使う場合は60g程度が目安で、塩気が強いので塩としょうゆは半量から調整してください。
- Q. 冷やご飯を使うときのコツは。
- A. 電子レンジ600Wで1分半ほど温め、湯気が落ち着いてから炒めます。冷たいまま入れると油を吸ってべたつきます。
- Q. フライパンは何を使えばよいですか。
- A. 直径26cm前後のフッ素樹脂加工が扱いやすいです。鉄なら先によく熱してから油をなじませると、こびりつきにくくなります。