サバサンドレシピ｜作り方と材料・コツ
サバサンドは、焼いたサバと野菜をパンにはさむ一品です。身を崩さない焼き方と中心まで火を通す目安、においを和らげる下処理、組み立ての順番をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| サバ(半身) | 2枚(200g) |
|---|---|
| 塩 下処理用 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| コッペパンまたはバゲット | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| レタス | 2枚 |
| トマト | 1/2個 |
| レモン | 1/4個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
作り方
- サバは骨を抜き、両面に塩をふって10分おき、出た水分をペーパーでふく。💡 水分をふくとにおいが和らぎます
- 玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気を切る。レタスとトマトは食べやすく切る。
- サバの両面に小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮目を下にして3〜4分、動かさずに焼く。
- 裏返して中火で3分焼き、中心まで白く火が通ったのを確かめる。
- パンに切り込みを入れ、オーブントースターで2分温め、切り口にマヨネーズと粒マスタードを塗る。
- レタス、トマト、玉ねぎ、サバの順にはさみ、レモンを絞って黒こしょうをふる。
おいしく作るコツ
- 皮目を下にして動かさずに焼くと、身が崩れず皮も香ばしくなります
- 塩をふって出た水分をふき取ると、においが気になりにくくなります
- サバは中心まで白く火が通ってからはさみます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたサバのみ密閉して冷蔵で2日。組み立ては食べる直前にします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたサバを1枚ずつ包んで冷凍し、2〜3週間。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で解凍し、オーブントースターで4分、中心まで温めてから使います。 |
アレンジ
- 塩サバを使い、塩を省いて作る
- カレー粉を小さじ1/2まぶして焼く
- 無糖ヨーグルトとレモンのソースを添える
よくある質問
- Q. 塩サバでも作れますか。
- A. 作れます。塩気があるので下処理の塩は省き、10分ほど水にさらすか、味を見て仕上げの塩を控えてください。
- Q. パンは何が合いますか。
- A. コッペパンやバゲットのように、皮がしっかりしたものが向きます。やわらかいパンだと汁気で崩れやすくなります。
- Q. においが気になります。
- A. 塩をふって10分おき、出た水分をふくのが基本です。焼くときにレモンやこしょうを合わせるとさらに気になりにくくなります。