ペッパーライスレシピ｜作り方と材料・コツ
ペッパーライスの作り方です。牛肉とご飯、コーンを鉄板風に合わせる手順と、たれの配合、混ぜるタイミングをまとめました。フライパンひとつで作れる一皿です。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| 温かいご飯 | 2杯分・約400g |
| コーン（缶詰） | 80g |
| 小ねぎ（小口切り） | 3本分 |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| にんにく（すりおろし） | 1かけ |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
- しょうゆ・みりん・酒・砂糖・にんにくを混ぜ、たれを作る。約2分。
- 牛肉にたれの半量をもみ込み、5分おく。
- フライパンに油を中火で熱し、牛肉を4分炒めて色が完全に変わるまで。💡 赤みが残らないよう、ほぐしながら炒めます。
- 牛肉を端に寄せ、空いた場所にご飯を平らに広げる。
- ご飯の中央にバターをのせ、周りにコーンと小ねぎを散らす。
- 残りのたれを回しかけ、中火で2分焼いて底に軽く焼き色をつける。💡 動かさないほうが香ばしくなります。
- 黒こしょうをふり、全体を大きく混ぜ合わせて器に盛る。
おいしく作るコツ
- ご飯は広げて動かさずに焼くと、香ばしい部分ができます。
- 黒こしょうは仕上げに。早く入れると香りが飛びます。
- 失敗しやすいのはべたつき。炊きたての柔らかいご飯だとまとまるので、少し冷ましたご飯を使うとほぐれやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。保存容器に平らに入れて冷まします。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで3分、またはフライパンで中火3分。 |
アレンジ
- 牛肉のかわりに豚こま肉や鶏もも肉でも作れます。
- コーンをグリンピースやいんげんにかえても合います。
- 仕上げにとけるチーズをのせて溶かすと、こくが出ます。
よくある質問
- Q. フライパンは何を使いますか。
- A. 厚手のフライパンかスキレットが向きます。薄いものだと焦げやすいので、火加減を中火より少し弱めにしてください。
- Q. 牛肉の火の通りは。
- A. 赤みがなくなり、全体が茶色くなるまで炒めます。厚みのある肉なら1分ずつ追加してください。
- Q. ご飯がべたつきます。
- A. 炊きたてを少し冷ましてから使うか、洗った冷やご飯を電子レンジで温めて使うとほぐれやすくなります。