オレンジチョコレシピ｜作り方と材料・コツ
オレンジチョコは、柑橘の香りとチョコレートを合わせた手作りの菓子です。基本の作り方と溶かし方の温度、固める時間、保存とアレンジまでまとめました。贈りものにも向きます。
40分調理時間の目安
4人分(約20個)分量
ふつう難しさ
材料（4人分(約20個)）
| 板チョコレート(スイート) | 150g |
|---|---|
| 生クリーム | 50ml |
| オレンジの皮 すりおろす。よく洗う | 1個分 |
| オレンジ果汁 | 大さじ1 |
| バター 室温にもどす | 10g |
| ココアパウダー 仕上げ用 | 大さじ2 |
| 砂糖 好みで | 小さじ1 |
| オレンジリキュール 好みで | 小さじ1 |
作り方
- チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れます。刻むほど早く均一に溶けます。
- 小鍋に生クリームを入れ、弱火で2分温めます。鍋のふちが少し泡立つ程度で火を止めます。💡 沸騰させると分離しやすくなります。
- 刻んだチョコレートに注ぎ、30秒おいてから中心から静かに混ぜてなめらかにします。
- オレンジの皮、果汁、バターを加え、1分ほど混ぜてつやが出るまで合わせます。
- バットにラップを敷いて流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
- 2cm角に切り分け、ココアパウダーをまぶします。切るときは包丁を湯で温めて拭くときれいです。
おいしく作るコツ
- 温度が高すぎると分離するので、生クリームは温める程度にとどめます。
- オレンジの皮は白い部分を避けてすりおろすと、苦みが出ません。
- 失敗しやすいのは果汁を一度に加えること。分離の原因になるので、少しずつ加えて混ぜます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で5日が目安です。においが移りやすいので密閉します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で2週間ほど。食べる前に冷蔵庫で1時間解凍します。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる菓子です。室温に10分置くと口どけがよくなります。 |
アレンジ
- 刻んだナッツを混ぜると食感が加わります。
- ミルクチョコレートに替えると甘さが増し、子どもも食べやすくなります。
- 仕上げを粉糖に替えると見た目が変わります。
よくある質問
- Q. 分離してしまいました。
- A. 温かい生クリームを少量ずつ足しながら混ぜると戻ることがあります。次回は生クリームの温度を下げ、果汁を数回に分けて加えてください。
- Q. オレンジの皮はどう扱いますか。
- A. 皮ごと使うのでよく洗い、色のついた表面だけをすりおろします。白い部分は苦みが出るので避けてください。
- Q. 常温で持ち歩けますか。
- A. 生クリームを使うため、暖かい時期は保冷剤を添えてください。冬でも3時間以内に冷蔵に戻すのが目安です。