おいしい焼きそばレシピ｜作り方と材料・コツ
おいしい焼きそばの作り方です。麺をほぐす手順、具と麺を分けて炒める理由、ソースを入れる時機をまとめました。べたつかせないコツも紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 蒸し中華麺 | 2玉(300g) |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 3cm幅 | 120g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にんじん 細切り | 40g |
| もやし | 100g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 青のりと削り節 | 適量 |
作り方
- 麺を袋のまま電子レンジ600Wで40秒温め、手でほぐします。💡 温めるとほぐれやすく切れにくくなります。
- 豚肉は3cm幅、キャベツはざく切り、にんじんは細切りにします。5分です。
- フライパンに油を熱し、豚肉を強めの中火で3分炒めます。
- 中心まで火が通ったら、にんじん、キャベツ、ねぎを加え中火で3分炒めます。
- もやしを加えて1分炒め、具をいったん皿に取り出します。💡 分けて炒めると水が出ません。
- 同じフライパンに麺を入れ、酒をふって強めの中火で3分焼きつけます。
- 具を戻し、ソースとしょうゆを回し入れて中火で1分手早く混ぜます。💡 ソースは最後に入れると焦げません。
- 器に盛り、青のりと削り節をふります。
おいしく作るコツ
- 具と麺を一緒に炒めると水が出てべたつきます。分けて炒めるのが一番の分かれ目です。
- ソースを早く入れると焦げて苦くなります。
- 豚肉は中心まで火を通し、赤みが残らないか確かめます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして平らに包み、冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンに油少々と水大さじ1を入れ、中火で4分温めます。 |
アレンジ
- 塩とごま油で塩焼きそばにする
- えびといかを合わせて海鮮にする
- 目玉焼きをのせる(黄身までしっかり焼く)
よくある質問
- Q. 麺がべたつきます。
- A. 具と一緒に炒めると野菜の水が回ります。具をいったん取り出し、麺だけを焼きつけてから戻すとほぐれた仕上がりになります。
- Q. 麺を温める理由は何ですか。
- A. 冷たいままだと固まっていて、無理にほぐすと切れます。電子レンジで40秒温めると手でほぐれ、油もなじみます。
- Q. ソースの量の目安はありますか。
- A. 麺2玉に対して中濃ソース大さじ3が目安です。薄いと感じたらしょうゆを小さじ1ずつ足して整えます。