海苔パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
海苔パスタは、焼き海苔を溶かしてソースにする和風の一皿です。バターとしょうゆを合わせ、15分ほどで仕上がります。海苔の量の目安と保存方法もまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 焼き海苔（全形） 小さくちぎる | 2枚 |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| バター | 15g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 刻み海苔 仕上げ用 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 焼き海苔を小さくちぎり、にんにくをみじん切りにする。ここまで約4分。
- 鍋に湯2Lを沸かし塩を入れ、麺を表示より1分短く中火でゆでる。ゆで汁を80ml取る。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分半、香りを立たせる。
- ちぎった海苔とゆで汁を加え、弱火で1分半、混ぜながら海苔を溶かす。💡 強火だと焦げるので弱火のまま溶かす。
- しょうゆとみりんを加えて中火で30秒煮立て、麺を入れて1分あえる。
- 火を止めてバターを溶かし、小ねぎ、刻み海苔、こしょうをのせる。約2分。
おいしく作るコツ
- 海苔はゆで汁で戻すように溶かすと、なめらかなソースになります。
- しょうゆは海苔を溶かした後に入れると、香りが残ります。
- 失敗しやすいのは水分不足です。ゆで汁が少ないと海苔が固まるので、80mlを目安に取り分けておきます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵1日が目安。海苔の香りは時間とともに落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ2を加え、ふたをして中火で2〜3分温めます。 |
アレンジ
- しらす40gを加え、たんぱく質を足す。
- 明太子1/2腹をほぐして火を止めてから混ぜ、しょうゆを小さじ1に減らす。
- きのこ100gを先に炒めてから海苔を加え、量を増やす。
よくある質問
- Q. 味付け海苔でも作れますか。
- A. 作れますが、味が付いているぶんしょうゆを小さじ1に減らします。甘みが強い商品はみりんを省きます。
- Q. 海苔が溶けません。
- A. 水分が足りないことが多いです。ゆで汁を大さじ2ずつ足し、弱火で混ぜながら1〜2分かけて溶かします。
- Q. 海苔の量を増やしてもよいですか。
- A. 全形3枚までなら濃く仕上がります。それ以上はゆで汁を100mlに増やさないと固まりやすくなります。