にんにくトマトパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
にんにくトマトパスタの作り方です。にんにくをオリーブオイルでじっくり温めて香りを移し、トマト缶で15分煮るだけ。焦がさないコツと保存の目安もまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後 | 180g |
|---|---|
| にんにく 薄切り | 3片(15g) |
| カットトマト缶 | 1缶(400g) |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 赤唐辛子 種を取る。お好みで | 1本 |
| 塩 ソース用 | 小さじ1/2 |
| 塩 ゆで湯用。湯2Lに対して | 大さじ1 |
| 砂糖 酸味の調整用 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| バジルの葉 お好みで | 4枚 |
| 粉チーズ お好みで | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1を入れる。強火で沸かしておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で3分温める。💡 冷たい状態から火にかける。
- にんにくが薄いきつね色になったら火を止め、30秒おいて余熱を落ち着かせる。💡 色づき始めが早いので目を離さない。
- トマト缶を加えて中火にし、はねが落ち着いたら塩と砂糖を入れる。
- 中火のまま12分煮て、水分が飛んでとろみがつくまで煮詰める。
- 同時にパスタを袋の表示より1分短くゆで、湯を大さじ4取り分ける。
- ゆで上がった麺をソースに加え、中火で1分あえる。固ければゆで湯を足す。💡 水分が足りないとぼそつく。
- 火を止め、黒こしょうをふり、バジルと粉チーズを散らして盛りつける。
おいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油から弱火で温めると、香りが油に移って焦げにくい
- トマトの酸味が強いときは砂糖を小さじ1/2ずつ足して調整する
- 失敗しやすいのはにんにくの焦がしすぎ。茶色くなると苦みが出て、ソース全体に広がってしまう
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースだけ保存容器に移し、冷蔵で3日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを小分けにして2〜3週間。麺は冷凍に向かない |
| 温め直し | ソースは鍋に移して中火で3分。水分が飛んでいれば水を大さじ1足す |
アレンジ
- ゆでたブロッコリーを最後に加えると、色と食べごたえが増す
- アンチョビ2枚をにんにくと一緒に炒め溶かすと、塩気とうまみが加わる
- 仕上げにモッツァレラをちぎってのせ、余熱で少し溶かす
よくある質問
- Q. 生のトマトでも作れますか
- A. 作れます。完熟トマト3個(450g)をざく切りにし、水分が多いぶん煮る時間を15〜18分に延ばして煮詰めます。
- Q. にんにくは丸ごとでもよいですか
- A. 包丁の腹でつぶして丸ごと使うと香りが穏やかになります。仕上げに取り出すか、そのまま残しても構いません。
- Q. ソースが水っぽくなります
- A. 煮る時間が足りない場合が多いです。木べらで底をなぞって筋が数秒残るくらいまで、中火で煮詰めてください。