にんじんの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
にんじんの味噌汁は、薄切りにすれば10分ほどで作れます。甘みを引き出す切り方と煮る時間、油揚げや玉ねぎを合わせるときの作り方の目安をまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| にんじん | 1/2本（約80g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個（約50g） |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- にんじんは皮をむいて2mmの半月切り、玉ねぎは薄切り、油揚げは短冊に切る。約4分。
- 鍋にだし汁とにんじんを入れて中火で煮立て、弱めの中火で5分煮る。
- 玉ねぎと油揚げを加え、弱めの中火でさらに2分煮る。
- 火を止めて味噌を溶き入れ、弱火で30秒温める。煮立てずに火を止める。💡 煮立てると香りが飛びます。
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- にんじんを2mmに薄く切れば5分ほどで柔らかくなります。
- 味噌を入れてから煮立てると香りが飛びます。ここが失敗しやすい点です。
- だしは煮干しでも昆布でも合います。にんじんの甘みが立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 弱火で温め、煮立てないようにします。 |
アレンジ
- じゃがいもを加えて食べごたえを出す
- すりおろして牛乳を少し加え、ポタージュ風にする
- 仕上げにバターを少量落とす
よくある質問
- Q. にんじんの甘みを強く出すには。
- A. 薄めに切って弱めの中火でゆっくり5分煮ると甘みが出ます。急いで強火にすると煮くずれて甘みも立ちません。
- Q. 味噌の量の目安は。
- A. だし汁400mlに対して大さじ1と1/2が目安です。味噌の塩分は種類で差があるので、味を見て加減します。
- Q. 皮はむきますか。
- A. 薄くむくか、よく洗ってそのままでも使えます。皮つきだと風味が強めに出ます。