なすそうめんレシピ｜作り方と材料・コツ
なすそうめんの作り方です。焼いたなすをつゆに浸し、冷たいそうめんと合わせるだけ。暑い時期に作りやすく、保存の目安やアレンジも合わせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そうめん | 2束（100g） |
|---|---|
| なす | 2本（160g） |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ4 |
| 水 | 300ml |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうが | 1かけ（10g） |
| 青ねぎ | 2本 |
| みょうが | 1個 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- めんつゆ大さじ4と水300mlを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- なすは縦半分にして1cm厚さの斜め切りにし、5分水にさらして水気を拭く。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを5分、両面に焼き色がつくまで焼く。💡 切り口に油をなじませてから焼くと、油の吸いすぎを防げます。
- 熱いうちに冷やしたつゆに10分浸し、味を含ませる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを1分30秒ゆでる。
- ざるに上げて流水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をきる。
- 器にそうめんを盛り、なすとつゆをかける。
- しょうがのすりおろし、小口切りの青ねぎ、みょうが、白ごまをのせる。
おいしく作るコツ
- なすは熱いうちにつゆへ入れると、味がよく染みます。
- そうめんはもみ洗いしてぬめりを落とすと、つゆが薄まりません。
- 失敗しやすいのはなすを弱火でじっくり焼くこと。油を吸い続けるので、中火で手早く焼き色をつけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | なすとつゆは別容器で冷蔵2日が目安です。麺は当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める場合はつゆごと弱火で3分温めます。 |
アレンジ
- 豚しゃぶ用の薄切り肉を中心まで火が通るまでゆで、のせて主菜にする。
- つゆにすりごま大さじ2を混ぜ、ごまだれ風にする。
- トマトの角切りを加え、酸味と彩りを足す。
よくある質問
- Q. なすは揚げたほうがおいしいですか。
- A. 揚げるとこくが出ますが、大さじ1の油で焼くだけでも十分です。軽く仕上げたいときは焼き、こくが欲しいときは揚げ焼きにします。
- Q. つゆは手作りできますか。
- A. だし300ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を煮立てて冷ませば作れます。みりんは煮立てて酒気を飛ばしてください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 焼いたなすをつゆに浸した状態で冷蔵2日ほど持ちます。そうめんは食べる直前にゆでてください。