生クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
生クリームパスタは、材料が少なくてもこくが出ます。分離させないための火加減、ゆで汁でのばす割合、ベーコンやきのこの合わせ方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 生クリーム | 150ml |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/4個(50g) |
| しめじ | 50g |
| にんにく つぶす | 1かけ |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩 ゆで用の湯2Lに | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ゆで汁 | 50ml |
作り方
- 湯2Lに塩小さじ2を入れ、表示時間より1分短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- ベーコンと玉ねぎを中火で3分炒め、しめじを加えて2分炒める。💡 ベーコンは中まで火を通してから次に進みます。
- 生クリームを加え、弱火で2分温める。煮立てないこと。
- ゆでた麺とゆで汁50mlを加え、弱火で1分あえる。
- 粉チーズと黒こしょうを加え、火を止めてからめる。
おいしく作るコツ
- 生クリームは煮立てると分離します。弱火で温める程度にとどめます。
- とろみが強すぎたらゆで汁で、ゆるければ火にかける時間で調整します。
- 麺は1分早く上げ、ソースの中で仕上げると味がなじみます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。翌日はソースが固まります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースのみ冷凍で2週間ほど。麺は冷凍に向きません。 |
| 温め直し | 弱火で牛乳を大さじ2足しながら3分温めます。 |
アレンジ
- たらこを加える
- ほうれん草を入れる
- 生クリーム半量を牛乳に替えてさっぱりと
よくある質問
- Q. 牛乳で代用できますか
- A. できますがとろみが弱くなります。小麦粉小さじ1をバターで炒めてから牛乳を加えると近づきます。
- Q. 分離してしまいます
- A. 煮立てるのが原因です。弱火で温める程度にし、粉チーズは火を止めてから混ぜます。
- Q. 残った生クリームは
- A. 開封後は冷蔵で2〜3日が目安です。スープやグラタンに使い切ると無駄がありません。