生ハムパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
生ハムパスタは、塩気と香りで味が決まる一皿です。炒めて香りを出す手順、オイルとトマトの合わせ方、塩を足しすぎないための目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 生ハム 1cm幅に切る | 60g |
| ミニトマト 半分に切る | 8個(120g) |
| にんにく つぶす | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 ゆで用の湯2Lに | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ベビーリーフ | 20g |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| ゆで汁 | 60ml |
作り方
- 湯2Lに塩小さじ2を入れ、表示時間どおりにゆでる。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- 生ハムを加え、中火で1〜2分、色が変わり中まで火が通るまで炒める。💡 塩気が強いので、ここで塩は足しません。
- ミニトマトを加えて中火で2分炒め、軽くつぶす。
- ゆでた麺とゆで汁60mlを加え、中火で1分あえる。
- 火を止め、ベビーリーフと粉チーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
おいしく作るコツ
- 生ハムの塩気で味が決まります。塩を足す前に必ず味見をします。
- 加熱しすぎると硬くなるので、炒めるのは2分以内にとどめます。
- ゆで汁を加えると油と水分がつながり、麺にからみやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。乾きやすいのでオリーブ油を少しかけます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺が水っぽくなるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパン弱火で3分、オリーブ油を少し足して温めます。 |
アレンジ
- レモンの皮を削り入れる
- なすを加える
- 生クリームを50ml加える
よくある質問
- Q. 塩は入れますか
- A. 生ハムの塩気で足りることが多いです。味見をしてから、必要な場合だけ少量足します。
- Q. 生ハムはいつ加えますか
- A. 香りを出すため早めに炒めます。中まで火を通してから麺と合わせます。
- Q. 合う麺は
- A. 細めのスパゲッティが合わせやすいです。ショートパスタならあえやすく、作り置きにも向きます。