ナッコプセレシピ｜作り方と材料・コツ
ナッコプセの作り方です。たこ、いか、えびを甘辛いたれで炒め煮にする手順と火加減、辛さの調整をまとめました。締めのご飯や麺の入れ方、保存の考え方も紹介します。
30分調理時間の目安
2〜3人分分量
ふつう難しさ
材料（2〜3人分）
| ゆでだこ ひと口大に切る | 150g |
|---|---|
| いか 輪切り、足は食べやすく | 1杯(約200g) |
| えび 背わたを取る | 6尾(約120g) |
| キャベツ ざく切り | 1/4個(約250g) |
| 玉ねぎ くし形切り | 1/2個 |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| 粉唐辛子 好みで調整 | 小さじ1〜2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ2 |
| 水 | 150ml |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにく、水を混ぜてたれを作る。💡 唐辛子は小さじ1から
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎとキャベツを中火で4分炒める。
- たれを加えて煮立て、いかとえびを入れて中火で4分、身が白くなるまで加熱する。
- ゆでだこと長ねぎを加え、中火で3分煮からめる。
- 汁気が半分になるまで中火で3分ほど煮詰め、味を見て整える。
- 魚介はいずれも中心まで火を通してから火を止める。
おいしく作るコツ
- いかとえびは煮すぎるとかたくなります。火が通ったら長く加熱しないのが分かれ目です。
- たこは加熱済みのものを使い、最後に加えて温める程度にします。
- 辛さは粉唐辛子で調整します。少なめに作り、食べながら足すと失敗しません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほどが目安。魚介は早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンで弱火5分、水を大さじ2ほど足して温め直します。 |
アレンジ
- 締めにご飯とのりを加え、弱火で3分炒めて焼き飯にする
- うどんやラーメンの麺を加えて主食にする
- チーズをのせて蓋をし、弱火で2分溶かしてまろやかにする
よくある質問
- Q. 辛いのが苦手です。
- A. 粉唐辛子を省き、コチュジャンを大さじ1に減らします。砂糖を小さじ1足すと角が和らぎます。
- Q. 魚介は冷凍でもよいですか。
- A. 使えます。冷蔵庫で解凍して水気を拭いてから調理します。中心まで火を通してください。
- Q. ホルモンは入れられますか。
- A. 入れる場合は下ゆでしてから加え、中心まで十分に火を通してください。脂が出るので油は減らします。