長芋サラダレシピ｜作り方と材料・コツ
長芋サラダは、しゃきしゃきの食感が持ち味の手早い一品です。基本の作り方と切り方の違い、味つけのバリエーション、保存の目安をまとめました。あと一品ほしいときに向きます。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 長芋 | 200g |
|---|---|
| きゅうり 薄い輪切り | 1/2本(50g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| マヨネーズ | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 刻みのり 好みで | 少々 |
| 青じそ せん切り | 2枚 |
作り方
- 長芋は皮をむき、5mm角の拍子木切りにします。手がかゆくなる人は酢水にさっとくぐらせます。💡 切る前に酢水で手を湿らせるとかゆみが出にくくなります。
- きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、5分おいてから水気を絞ります。
- ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、酢、こしょうを入れ、30秒ほど混ぜて合わせます。
- 長芋ときゅうりを加え、切るように20回ほど混ぜて全体をなじませます。💡 混ぜすぎると長芋が粘って食感が落ちます。
- 器に盛り、青じそと刻みのりをのせます。冷蔵庫で10分冷やすと味が締まります。
おいしく作るコツ
- 短冊よりも角切りにするほうが、しゃきしゃき感が残ります。
- きゅうりの水気を絞ってから和えると、時間がたっても水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは和えすぎ。長芋がつぶれて粘りが出るので、手早く混ぜて仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で当日中に食べきるのが目安です。時間がたつと水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- マヨネーズをポン酢しょうゆに替えるとさっぱり仕上がります。
- 梅肉とかつお節を加えると和風の味わいになります。
- せん切りにしてわさびじょうゆで和えても合います。
よくある質問
- Q. 長芋と大和芋はどちらが向きますか。
- A. サラダには水分が多くしゃきっとした長芋が向きます。大和芋は粘りが強いので、すりおろして使うほうが持ち味が出ます。
- Q. 変色を防ぐには。
- A. 切ってすぐ酢水に2〜3分さらすと色が変わりにくくなります。さらしすぎると風味が抜けるので短時間で。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 水が出やすいので当日向きです。前もって切っておく場合は、和えずに冷蔵し、食べる直前に調味料と混ぜてください。