無限なすレシピ｜作り方と材料・コツ
無限なすは、電子レンジで加熱したなすを調味料と和えるだけの一品です。水っぽくならない加熱時間と、ごま油とツナの割合、日持ちの目安まで作り方をまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| なす | 3本（約240g） |
|---|---|
| ツナ缶（油漬け） | 1缶（70g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- なすはへたを取り、縦半分にして5mmの薄切りにし、水に3分さらす。
- 水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。
- 取り出して2分置き、出た水を捨てて軽く絞る。火は使わない。💡 水を捨てないと味がぼやけます。
- 油を軽くきったツナ、ごま油、しょうゆ、スープの素、にんにくを加えて和える。
- ごまとこしょうを混ぜ、冷蔵庫で10分冷やし、小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 加熱後に出た水を必ず捨てます。残すと味が薄まります。ここが失敗しやすい点です。
- 水にさらす時間は3分まで。長いと風味が抜けます。
- 10分冷やすと味がなじみ、食べやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま、または電子レンジ600Wで40秒。 |
アレンジ
- かに風味かまぼこを加える
- 大葉と梅肉でさっぱりさせる
- ラー油を数滴たらす
よくある質問
- Q. 皮はむきますか。
- A. むきません。皮つきのほうが色がきれいに残り、形も崩れにくくなります。気になるなら皮をしま目にむきます。
- Q. 変色を防ぐには。
- A. 切ったらすぐ水に3分さらします。加熱後は早めに水を捨て、調味料と和えると色が落ち着きます。
- Q. ツナなしでも作れますか。
- A. 作れます。ごま油を大さじ1と1/2に増やし、かつお節を3g足すとうま味が補えます。