ミートボールパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートボールパスタは、丸めた肉だんごをトマトソースで煮て、パスタと合わせる一皿です。肉だねの配合、崩れにくい焼き方、煮込み時間と保存の目安をまとめました。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲティ | 180g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ みじん切り | 100g |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| カットトマト缶 | 400g |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- パン粉を牛乳にひたし、ひき肉・玉ねぎ・卵・塩こしょうと合わせて2分練る。
- 直径3cmに丸め、12個作って冷蔵庫で10分休ませる。💡 休ませると崩れにくい
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、肉だんごを転がしながら5分焼く。
- にんにくを弱火で1分炒め、トマト缶と砂糖を加えて煮立てる。
- 弱めの中火で15分煮て、肉だんごの中心まで火を通し、塩で味を整える。
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、スパゲティを表示どおり中火でゆでる。
- 湯を切った麺をソースであえ、肉だんごをのせて粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 肉だねは冷たいうちに手早く練るとまとまりやすくなります。
- 焼き色を付けてから煮ると、煮くずれしにくく香ばしさも残ります。
- 失敗しやすいのは煮込み中に混ぜすぎることです。鍋を揺すって動かすと形が保てます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉だんごとソースは冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いた肉だんごをソースごと冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 鍋で弱火7分、または600Wで3分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 肉だんごを大きめに作り、パンにはさんでも食べられます。
- ソースに生クリーム大さじ2を加えると口当たりがまろやかになります。
- パスタをペンネに替えるとソースがよくからみます。
よくある質問
- Q. 肉だんごが固くなります。
- A. 練りすぎか焼きすぎが多い原因です。パン粉を牛乳でふやかし、練りは2分ほどにとどめるとやわらかく仕上がります。
- Q. 中まで火が通ったか分かりません。
- A. 1個を半分に切り、赤みが残らず肉汁が澄んでいれば目安です。足りなければ弱火で3分ずつ足します。