ミートスパゲティレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートスパゲティを家で作るときの手順です。ひき肉とトマトを煮込むソースの割合、パスタのゆで時間とゆで汁の使い方、作り置きの保存までまとめました。
40分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲティ 1.6mmが使いやすい | 200g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 200g |
| 玉ねぎ みじん切り | 150g（中1個） |
| にんじん みじん切り | 60g |
| にんにく | 1かけ |
| カットトマト缶 | 400g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン なければ水でよい | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- 玉ねぎとにんじんを中火で5分、色づくまで炒める。
- ひき肉を加え中火で5分、ほぐしながら中心まで火が通るまで炒める。
- 赤ワインを入れて1分煮立て、トマト缶とケチャップ、ソースを加える。
- 弱めの中火で15分、ときどき混ぜながら煮て塩こしょうで整える。💡 煮詰まりすぎたら水を大さじ2足す
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、スパゲティを表示どおり中火でゆでる。
- ゆで汁大さじ2をソースに加え、湯を切った麺をあえて器に盛り、粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- 野菜は先にしっかり炒めると甘みが出て、短い煮込みでも味がまとまります。
- ゆで汁を少し加えると、ソースが麺にからみやすくなります。
- 失敗しやすいのはソースの煮詰めすぎです。水分が飛びすぎると麺にからまず、ぼそぼそになります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ冷蔵で3日が目安です。麺は当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを1食分ずつ冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または600Wで2分半温め、水を大さじ1加えてのばします。 |
アレンジ
- 牛ひき肉だけにすると味が濃く、豚ひき肉だけならやわらかい味になります。
- きのこを100g加えるとかさが増して香りも出ます。
- ソースをゆでたじゃがいもやなすにかけてもおいしく食べられます。
よくある質問
- Q. トマト缶の酸味が強いときは。
- A. 砂糖小さじ1を加えて弱火で5分煮ると和らぎます。ケチャップを大さじ1足しても丸みが出ます。
- Q. 作り置きに向きますか。
- A. ソースは向きます。冷蔵で3日、冷凍で約1か月が目安です。麺はそのつどゆでたほうがおいしく食べられます。