ミートパイレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートパイレシピを探している方へ。冷凍パイシートで作るミートパイの具の煮方、包み方、焼き温度と時間の目安、底が湿らないためのコツをまとめました。
60分調理時間の目安
4個分分量
ふつう難しさ
材料（4個分）
| 冷凍パイシート 冷蔵室で解凍します | 2枚（約20cm角） |
|---|---|
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個 |
| にんじん みじん切り | 1/3本 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 80ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 卵黄 つや出し用。水小さじ1でのばします | 1個分 |
作り方
- 玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。パイシートは冷蔵室で30分かけて解凍します。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんじんを中火で4分炒めてしんなりさせます。
- ひき肉を加えて中火で5分炒め、赤い部分がなくなり中心まで火が通るまで続けます。💡 ほぐしながら炒めると火が均一に入ります。
- 薄力粉をふり入れて1分炒め、粉気がなくなったら水と調味料を加えます。
- 弱めの中火で7分煮詰め、汁気がほとんどなくなったら塩こしょうで味を整えます。💡 汁が残ると生地が湿ります。
- バットに広げて完全に冷まします。30分ほどかかりますが、この工程は省けません。
- パイシートを4等分し、具をのせて半分に折り、縁をフォークで押さえてとじます。
- 表面に卵黄をぬり、200度に予熱したオーブンで20〜25分、こんがり色づくまで焼きます。
おいしく作るコツ
- 具は必ず完全に冷ましてから包みます。温かいままだと生地のバターが溶けて層になりません。
- 縁はフォークでしっかり押さえ、焼いている途中で開かないようにします。
- 失敗しやすいのは具の汁気です。煮詰めが足りないと底がべたつくので、フライパンの底が見えるまで煮ます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。密閉容器に入れて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いた後に冷まし、1個ずつ包んで冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | トースター1000Wで5〜7分、アルミ箔をかぶせて焼き直すと生地が戻ります。 |
アレンジ
- マッシュルームを加えて、香りに厚みを出します。
- カレー粉を小さじ1加えて、カレー風味にします。
- 小さく作って一口サイズにすると、焼き時間は15分ほどになります。
よくある質問
- Q. パイシートの解凍はどうしますか。
- A. 冷蔵室で30分ほどが目安です。常温で長く置くとバターが溶けて、焼いても層が出にくくなります。
- Q. ひき肉はどこまで炒めますか。
- A. 赤い部分が残らず、全体が茶色くなるまでです。中心まで火を通してから煮詰め工程に進んでください。
- Q. 生地がふくらみません。
- A. 生地が温まっていた可能性があります。包んだ後に冷蔵室で15分冷やしてから焼くと、層が立ちやすくなります。