ミートグラタンレシピ｜作り方と材料・コツ
ミートグラタンは、ひき肉のソースとホワイトソースを重ねて焼く一皿です。作り方の手順、焼き時間の目安、こんがりさせるコツ、作り置きと温め直しの方法までまとめました。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト缶 | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 300ml |
| マカロニ 好みで | 80g |
| 溶けるチーズ | 60g |
| パン粉 | 大さじ2 |
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。オーブンは220度に予熱を始める。作業は5分ほど。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で1分温めてから玉ねぎを中火で3分炒める。
- ひき肉を加えて中火で5分、赤い部分がなくなるまでほぐしながら炒める。💡 肉は中心まで火を通します。
- トマト缶と塩こしょうを加え、弱めの中火で8分煮詰めてミートソースにする。
- 別鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えて2分炒め、牛乳を少しずつ加えて中火で4分煮る。
- 耐熱皿にゆでたマカロニ、ミートソース、ホワイトソースの順に重ね、チーズとパン粉をのせる。
- 220度のオーブンで12〜15分、表面に焼き色がつくまで焼く。取り出して2分おく。
おいしく作るコツ
- ホワイトソースは牛乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜるとだまになりません
- 牛乳を一度に入れると粉が固まり、なめらかになりません。ここが一番つまずきやすい点です
- 仕上げのパン粉が香ばしさを足します。オーブンの上段で焼くと色づきやすくなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼く前の状態で密閉して2日、焼いた後は2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の状態で冷凍3週間が目安。 |
| 温め直し | 冷蔵はオーブントースターで8〜10分、冷凍は冷蔵庫で解凍してから15分ほど焼きます。 |
アレンジ
- マカロニの代わりにゆでたじゃがいもを敷く
- なすを焼いて加え、野菜を増やす
- ホワイトソースに粉チーズを大さじ1混ぜてこくを足す
よくある質問
- Q. オーブンがないときは
- A. オーブントースターで10〜12分、表面が色づくまで焼けます。焦げそうならアルミ箔をかぶせてください。
- Q. ホワイトソースは市販品でもよいですか
- A. 使えます。その場合は牛乳を大さじ2ほど加えてのばすと、焼き上がりがかたくなりにくいです。
- Q. 作り置きして焼くだけにできますか
- A. 重ねた状態で冷蔵し、翌日に焼けます。冷たいまま焼くので、焼き時間を3〜5分長めにみてください。