味噌焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
味噌焼きうどんの作り方をまとめました。みそだれを最後にからめて、焦がしすぎずに香りを立たせるのがコツです。具の組み合わせと保存の目安も紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（400g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| キャベツ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 40g |
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 削り節 | 2g |
作り方
- みそ、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、にんにくを混ぜてたれを作る。2分ほど。💡 先に混ぜておくと焦がさずに済む。
- キャベツはひと口大、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊に切る。うどんは袋の上からほぐす。
- フライパンにごま油を入れ中火で30秒温め、豚肉を2〜3分、中心まで火が通るまで炒める。
- にんじんと玉ねぎを加えて中火で2分、キャベツを加えてさらに1分半炒める。
- うどんを加え、水大さじ2を回し入れて中火で1分半ほぐしながら炒める。💡 水を少し足すとほぐれやすい。
- 火を弱めてたれを回し入れ、1分半炒め合わせて全体にからめる。焦げやすいので手早く。
- 火を止めて器に盛り、削り節をのせる。
おいしく作るコツ
- みそは焦げやすいので、最後に加えて弱めの火で短時間からめます。
- うどんは炒める前にほぐしておくと、たれがむらなくつきます。
- 失敗しやすいのは水っぽくなること。野菜から水が出たら、たれを入れる前に強火で30秒飛ばしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | うどんの食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を加え、中火で2分ほど温め直します。 |
アレンジ
- 豚肉を鶏もも肉に替えるとあっさりします。中心まで火を通してください。
- みそを半量にしてバター10gを加えると、こくが出ます。
- きのこを加えると、香りとかさが増します。
よくある質問
- Q. みそはどの種類がよいですか。
- A. 米みそが扱いやすいです。赤みそは塩けが強いので、大さじ1と1/2に減らして砂糖を少し増やしてください。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。表示どおりにゆでるか電子レンジで解凍し、水けをきってから炒めてください。
- Q. 焦げつきを防ぐには。
- A. たれを最後に入れ、火を弱めて1分半以内でからめます。広めのフライパンが向きます。