ミルクプリンレシピ｜作り方と材料・コツ
ミルクプリンの作り方を探している方へ。ゼラチンで固める基本の手順から、なめらかに仕上げるコツ、固さの調整、保存とアレンジまで合わせてまとめました。
20分調理時間の目安
4個分（1個100ml）分量
かんたん難しさ
材料（4個分（1個100ml））
| 牛乳 | 400ml |
|---|---|
| 生クリーム なくても可 | 50ml |
| 砂糖 | 40g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 ゼラチンをふやかす用 | 大さじ2 |
| バニラエッセンス 好みで | 2〜3滴 |
| いちごジャム 仕上げ用 | 大さじ2 |
作り方
- 水大さじ2に粉ゼラチンをふり入れ、5分置いてふやかす。💡 水にゼラチンを入れる順を逆にすると、だまになります。
- 鍋に牛乳300mlと砂糖を入れ、弱火で3分、砂糖が溶けるまで混ぜながら温める。
- 沸騰する前に火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて1分混ぜて完全に溶かす。
- 残りの牛乳100mlと生クリームを加えて混ぜ、粗熱を取る。
- 茶こしでこしながら器に注ぎ、表面の泡をスプーンで取る。
- 冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、仕上げにジャムをのせる。
おいしく作るコツ
- ゼラチンは沸騰させると固まる力が落ちるので、火を止めてから加えます。
- こしてから注ぐと、口当たりが目に見えて変わります。
- 失敗しやすいのはゼラチンの溶け残り。底に沈むと分かれた層になるので、1分しっかり混ぜます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップをかけて冷蔵3日が目安。においを吸いやすいので覆います。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷蔵庫から出してすぐ食べます。 |
アレンジ
- 牛乳の一部を練乳に替えて濃厚にする
- 抹茶小さじ1を温めた牛乳に溶かして色と香りを変える
- 底にカラメルを敷いて二層仕立てにする
よくある質問
- Q. 固まらないのはなぜですか。
- A. ゼラチンが溶け切っていないか、加熱しすぎた可能性があります。沸騰前に火を止め、余熱で溶かすのが目安です。
- Q. もっとやわらかくしたいときは。
- A. ゼラチンを4gに減らします。逆にしっかり固めるなら6gにしてください。
- Q. 寒天でも作れますか。
- A. 作れますが食感がまったく変わります。歯切れのよい仕上がりを好む場合に向きます。