明太子おにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
明太子おにぎりの作り方です。明太子は中まで火を通してから包むため、持ち歩く日にも作りやすくなります。ご飯の量や握り方の目安も合わせてまとめました。
20分調理時間の目安
2人分（4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 1個あたり100gが目安 | 400g |
|---|---|
| 明太子 | 2腹（約80g） |
| 酒 明太子の下味用 | 小さじ1 |
| ごま油 焼くときに薄く塗る | 小さじ1/2 |
| 塩 手塩用 | 小さじ1/3 |
| 焼きのり 4等分に切る | 全形1枚 |
| 白いりごま 好みで | 小さじ1 |
| 青じそ 好みで、細切り | 2枚 |
作り方
- 明太子は薄皮ごとアルミホイルにのせ、酒小さじ1をふり、ごま油を薄く塗る。
- オーブントースターで7〜8分、表面が白っぽくなり中心まで火が通るまで焼く。💡 焦げそうならホイルをかぶせる
- 粗熱を取り、薄皮を外して身をほぐす。半量はご飯に混ぜ、半量は具用に取り分ける。
- ボウルにご飯200gと混ぜる分の明太子、白ごまを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
- 手を水でぬらして塩をつけ、ご飯100gを広げて中央に具の明太子をのせる。
- 三角に整えながら5〜6回にぎる。強く握りすぎないよう軽く形をつける。💡 ご飯が熱いうちのほうがまとまる
- 粗熱が取れたらのりを巻き、好みで青じそを添える。
おいしく作るコツ
- 明太子は中心まで加熱してから使うと、持ち歩く日でも扱いやすい
- 混ぜ込みと具入りを半々にすると、どこを食べても味が届く
- 失敗しやすいのは握る強さ。力を入れすぎると米がつぶれて固くなるので、軽く形を整える程度にとどめる
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵で1日が目安。ご飯が固くなるため早めに食べる |
|---|---|
| 冷凍 | のりを巻かずに1個ずつ包んで約2週間 |
| 温め直し | 冷凍分はラップのまま電子レンジ600Wで2分ほど、中心まで温める |
アレンジ
- ほぐした焼き明太子とバターを少量混ぜてこくを出す
- 細切りの青じそとごまを混ぜて香りを立てる
- 外側を焼きおにぎりにして、しょうゆを薄く塗る
よくある質問
- Q. 明太子は加熱したほうがよいですか。
- A. 持ち歩く弁当やおにぎりにするなら、中心まで火を通すと扱いやすくなります。香ばしさも出ます。
- Q. 薄皮は取ったほうがよいですか。
- A. 焼いてから外すと身がほぐれやすく、口当たりもよくなります。焼く前は皮ごとのほうが崩れません。
- Q. 冷凍したものはどう戻しますか。
- A. のりを外した状態でラップのまま電子レンジ600Wで2分ほど、中心まで温めてから食べてください。